Кухнята на мюсюлманските пирове
Кратък преглед на основните мюсюлмански празници и техните кулинарни специалитети.
Мюсюлманите имат религиозни възпоменания през годината. Те следват a лунен календар. Този календар се различава от другите по това, че брои години 12 лунни месеца от 29 или 30 дни. Следователно липсват около 11 дни от слънчевия календар. Година 1 започна сХегира, тоест през 622 г. за григорианския календар. то е изселването на спътниците на Мохамед в Медина.
През 2018 г. мюсюлманите са в Хегира 1440 (при изчисленията не трябва да забравяме, че годината напредва по-бързо от една година в григорианския календар).
Следователно с този календар е необходимо да се следи движението на Луната, защото тя е тази, която отбелязва началото на всеки месец и празника. Това е причината празниците да не започват в един и същи ден във всички страни по света.
Раждането на Мохамед
На партито Mouloud, ние честваме раждане на пророк Мохамед.
За алжирците традиционното хранене е нежелание (юфка), приготвени с пилешко месо, и зеленчуци като нахут и тиквички. Можем да ядем и кус-кус.
Тунизийците, от друга страна, обичат да подготвят това, което се нарича Assidat zgougou. Това е десерт, състоящ се предимно от а Крем от кедрови ядки от Алепо. Върху този крем се поставя слой десертен крем, след което се поръсва с натрошени бадеми или кедрови ядки. Обилен десерт, който не оставя никого безразличен.
Рамазански ястия
След това идва месец на Рамадан. В продължение на 30 дни, ние празнуваме откровение на Корана на пророк Мохамед. Това е месец от семейно тържество и молитва. Всеки ден трябва да наблюдаваме a изгрев до залез бързо.
Не е лесно да се яде всеки път след един ден на въздържание. Ето защо се препоръчва да прекъснете гладуването като се започне с хранене плодове като фурми, придружени с вода, чай и мляко, за да се използва отново стомаха. Някои обичат да опитат подсладени млечни супи от фиде. По-смелите не се колебайте да направите тази почивка с малко кус-кус! Също така е препоръчително да не яжте прекалено солено, прекалено сладко или прекалено пикантно, за да не ожаднее през деня, напитките също са забранени.
Рамазанският пост се извършва на няколко етапа:
Денят започва с souhour, еквивалентът на закуска, преди изгрев слънце. Някои, в зависимост от навиците си, консумират доста значителни ястия, като например на тагини или някои кус-кус, други закусват сладко.
Пристига вечерта скъса млад, също наричан al-foutour. За да не прекалявате много със стомаха, това разкъсване започва с дегустация на някои сладкиши.Но много бързо, известният харира се появи на масата. Тук е традиционна супа от рамадан; прави се от овнешко, леща и нахут. След харирата семействата се наслаждават на други сладкиши, като бегри (палачинки с хиляди дупки), макроут и т.н. Всичко това около добро Чай с аромат на мента.