Кухнята на мама Рецепти - Основни ястия - Мариновани патешки крака

мама

4 патешки крака (около 1,4 кг)
0,5 дл вино
туршия:
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 парче портокалов сок
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица соев сос
1 мока лъжица сос Уорчестър (може да се пропусне)
1 мока лъжица мащерка
1 мока лъжица смлян пипер
1 чаена лъжичка сол
4 порции/2858 ккал, 1 порция/408 ккал

Кожата на патицата се нарязва на кубчета, маринатата се прави от съставките, с които патешките крака се разтриват старателно. Маринованите меса се поставят в купа, отгоре се изсипва останалата марината и се покрива с фолио и се оставя да престои един ден. На следващия ден петното се избърсва от бедрата с хартиена кърпа. и ги поставете с кожата надолу в горещ тиган. Когато кожата на патицата се изчерви, обърнете я и изпържете другата страна, докато се зачерви. Патешките бутчета се подреждат върху лист за печене, оставената в купата марината се смесва с виното и се смесва с 3 супени лъжици патешка мазнина - отцедена от месото - и се изсипва върху бедрата. Листът за печене, покрит с алуминиево фолио, се поставя в 130-градусова фурна за 3 часа. Когато патешките бутчета се запарят до трохи, отстранете фолиото от него и запържете кожата му в червено. Като гарнитура добавете картофено пюре или стъклено тесто, което се поръсва със сока на пържолата.