Кухнята на Lajos Mari - Пикантно сладко от смокини

Съставки ок. За 5 броя бутилки от 4,5 dl:

1. Струва си да се прави от узрели, но все още недозрели смокини. Плодовете се изплакват (не е необходимо да се белят), краят на стъблото се отделя, евентуално дефектните, оцветени, с вкус на птици части се изрязват и четвъртят. Поръсете в неръждаема стомана или безупречен емайлиран съд, смесете със захарта и филтрирания лимонов сок. Покрийте и приберете в хладилника за 8-12 часа.

lajos

2. Разбъркайте добре масата, добавете изплакната, разцепена ванилова пръчка и при често разбъркване оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1 час. През това време по-малко узрелите смокини също ще омекнат напълно. Свалете от котлона, отстранете ванилията от него, смесете фино с пръчка миксер. Разбъркайте желиращия агент, след това върнете на огъня и кипете 2 минути (внимавайте, бутер!).