Кухнята на Lajos Mari - омлет от сьомга и ръж

Съставки за 4 човека:

1. Руколата се почиства и твърдите или твърде дълги стъбла на листата се подрязват. Измийте с редуване на вода, разклащайте внимателно, след това завъртете или подсушете с кухненска кърпа, разкъсвайки на парчета.

mari

2. Разстелете филийките сьомга (ако са направени от мазна сьомга, отцедете ги старателно, накиснете излишното масло с хартиена кърпа), нарязани на ленти с ширина 2-2,5 см. Измийте яйцата, разбийте две в купа, добавете 2-3 с.л. мляко, 1-1 щипка сол и бял пипер, просто разбийте и разбъркайте с вилица.

3. Загрейте в тефлонов тиган с диаметър 20 см за 1/2 месец. олио, изсипете яйцата и запържете на слаб огън, докато дъното леко се зачерви, но горната остава вибриращо мека. Поръсете едната половина с една четвърт от руколата и сьомгата, внимателно я наклонете с дървена/тефлонова лопата, сгънете я над другата, „гола“ половина, след това я плъзнете върху плоска чиния и оставете на топло в изключена, хладка фурна . Изпържете още 3 омлета от горното и съставките.