Кухнята на Lajos Mari - Готвене на леща

1. Изсипете избраната леща с много студена вода, измийте старателно с месещи движения, след това филтрирайте, плъзнете в купа и накиснете в студена вода за 8-12 часа, за да се готви лесно и бързо (водата трябва да е поне два пъти теглото на лещата, защото набъбва добре!). Има и такива, които не накисват лещата, но според моя опит накиснатата е по-равномерна и по-бърза основна (отнема 15-20 минути, в зависимост от сорта).

mari

2. Започнете да готвите от студено до студено накисване. Подправките се добавят в началото на готвенето (основна снимка), солта в последната трета от готвенето, а киселинните вещества (напр. Оцет, вино, горчица, домати) се добавят само в края, защото те инхибират процеса на омекотяване. Особено вкусен е, когато се готви в пушен сок, но ако е прекалено солен (препоръчително е да го опитате!), Трябва да се разрежда с вода.