Кухня за изпит в училище на окръг Хевеш - Nébih

null окръг Хевес - изпит № 23-Кухня за сервиране в училище

Окръг Хевес - Изпит № 23 - Кухня за сервиране в училище

Окръг Хевес - Изпит № 23 - Кухня за сервиране в училище

Тест № 23 - Точка за вземане на проби (сервираща кухня):

Училищен бюфет (3014 Hort, Bajcsy-zs. Utca 23.)

Оценка в менюто:

СРЕДНО АРИТМЕТИЧНО

Меню: Супа от кюфтета, свински котлет,

Летчо, Тархония

Дата на вземане на пробата: 22/03/2016.

Дневна доза: 123 порции/обяд

Кухня за готвене: Mátra Party Kft.

(3200 Gyöngyös, Kócsay út 40.)

Подробна сензорна оценка:

Кюфте супа (2,5 dl/порция)

Външен вид:

Жълтеникаво-бежов в прозрачен, почти огледално бистър сок, относително много кнедли от месо, жълто и ряпа, кубчета ряпа, зърна зелен грах. Кнедлите са почти бели на цвят, осеяни с много зърна черна подправка. Върху супата се виждат мънички жълти капчици мазнина.

Наличност:

Сокът нежно тече. Кнедлите са гъвкаво меки, зеленчуците са леко преварени. Относително гъста, богата супа.

Аромати:

Можете да помиришете консервирания зелен грах и зеленчуците.

Вкус:

Леко солено, пикантно. Кнедлите са силно чушки. Вкусът на зеленчуците е по-слабо изразен. Вкусът не е напълно хармоничен.

Свински филийки (1 филия/порция)

Външен вид:

Резен светлокафяво месо, с размери около 11x8x9 см, дебелина почти равномерно 1 см. Повърхността му е осеяна с лъскави черни зърна подправки.

---