Кухня с темперамент
Холерик или флегматик? В Bad Kreuzen диетата е съобразена с типа.
Аз съм по-скоро месен тигър. Типично за холерик ”, е самопризнанието на Фридрих Кайндлсторфер, ръководител на Центъра за традиционна европейска медицина (ТЕМ) в Бад Кройцен. От март има клуб за готвене, който показва как да се храните според типа.
Ястията, които са в менюто два пъти на ден в Kurzentrum, имат система: тези, които са запалени, трябва да се охладят, а тези, които са склонни да бъдат от тихото разнообразие, получават повече енергия чрез небцето, обяснява Kaindlstorfer по опростен начин.
Учението за четири сока, което е предадено от древните писания, служи като основа. В ТЕМ има четири темперамента: холеричен, сангвиничен, флегматичен и меланхоличен. Всеки темперамент се нуждае от баланс - баланс на соковете в тялото.
Четири архетипа
Холерикът е топъл и сух тип. Животинските протеини, алкохолът, лютите подправки и мазните храни трябва да се консумират с повишено внимание. Неговият темперамент може да бъде балансиран с охлаждащи храни.
Сангвиникът е топъл и влажен тип. Той трябва да избягва сладки и мазнини, както и животински продукти. Освежаващите храни с горчиви вещества са идеални за него (вижте рецептата вдясно).
Флегматикът е студен, влажен тип с нещо за сладкиши. Той трябва да ограничи консумацията на мляко, пълнозърнести храни, сокове, свинско и пресен хляб и вместо това да използва топли, сухи храни с лека пикантност.
Меланхоликът е мокър и студен човек. Замразените храни, суровите зеленчуци, солта и захарта го отслабват. Умът му може да бъде подсилен с подгряващи и енергизиращи ястия. Нежната подготовка е важна.
Следващият готварски клуб ще се състои в събота, 8 юни, на тема „С ТЕМ в лятото“.