Кухня над облаците
Работим усилено, за да ви предоставим нещо ценно на този сайт. Всичко, което искаме, е понякога да разгледате уебсайта на някой от нашите рекламодатели - който заплаща нашата работа в замяна. Нека някой друг да плати за вашето любопитство. Разрешете реклами на тази страница и опознайте своите спонсори.
Няма голяма разлика между летенето и летенето, но що се отнася до вземането на решение, нашият избор е силно повлиян от качеството на обслужването и сервираната храна. Отидох в Амстердам, за да видя как се приготвя храната, предлагана в движение.
Петдесет и пет хиляди порции храна на ден
Всеки, който вече седи в самолет, сигурно се е чудил как може да приготви храна в тази малка кухня на борда. Как да получите достъп до множеството спешно движещи се саксии и да не накланяте гърнето по време на излитане?
Бях любопитен и надникнах в райската кухня.
Летище Амстердам Роял Холандия е едно от най-натоварените летища в Европа, като самолетите пристигат и излитат почти всяка минута по света. Понякога се чака само половин час на земята, почистено, заредено с прясна храна, ледени напитки и вече могат да дойдат нови пътници. Но кои са те, които се грижат сервираната храна да отговаря на вкуса и хранителните навици на всички? Кухнята за производство на храна не е на машините, а в сървърните сгради на летището.
В района на хангара ежедневно се обслужват 275 въздушни птици с петдесет и пет хиляди порции храна, което не е малка задача. Вече не е лесно да се ориентирате в модела на сервиза. Моят наземно обслужващ е Жерар де Конинг, търговски директор, с когото преминаваме през процеса на готвене: от входящите стоки до ястията, които се сервират в самолета.
Кухнята е опасно растение, задължително е да се отървете от часовници, гривни, дамски обеци и всички предмети, които могат да се уловят в движещи се инструменти и машини, преди да влезете. Обличаме бял защитен костюм и се отправяме към голямата кухня.
И тук трябва да миете чиниите
Но откъде да започнем, в крайна сметка започва началото? Транспортно превозно средство, натоварено с тролей, се връща към рампата, просто връща мръсните чинии на гигантска машина обратно. Той прикрепя отворените контейнери към повдигащ транспортьор и след това ги подчертава в един ред. Миялната машина сортира порцелана, стъклените чаши на лентата в движение, а магнит подчертава металните прибори за хранене. В края на лентата остават само остатъците от храна и салфетката. Той се обръща с едно движение, след това отпадъците изчезват в мивката и тавата се почиства между горещите струи вода в съдомиялната машина. От друга страна, прясно измитите чинии се поставят в каси по различни видове и след това изчезват в множество рафтове с помощта на баркод.
Военен орден, прясно изпечени кифлички, извисяващи се на дълги редове и сандъци до стената. Той пристига в топлоустойчиви торбички, в които се нагрява до хрупкавост на машините, изчерпва се тридесет хиляди на ден. Сто и петдесет хиляди килограма кафе годишно, за което се сервира приблизително същото количество мляко, се придружава от три милиона порции десерт. Използват се сто осемдесет хиляди килограма зеленчукови салати, сто осемдесет хиляди порции предястия и двадесет и четири хиляди глави маруля. Сто двадесет хиляди ябълки и шестдесет хиляди порции кисело мляко, които пътниците дъвчат. Но и те не ожадняват, отпиват се близо милион галона вино годишно и петдесет хиляди бутилки шампанско.