Кухня k; миа XI

Наука

Избелване, почистване, дезинфекция - това са стари желания на човечеството заедно и поотделно. Нашите предци са опитвали много неща - глина, пепел (алкална дървесна пепел), сода, но дори и урина - не казваме, че всичко това би било напразни процедури, но те не могат да бъдат наречени практически или ефективни по никакъв начин. XVIII. тогава текстилната промишленост спешно се нуждаеше от използваема белина - и химията, която се развиваше скокообразно по това време, също достави решението. Бертолет, гениалният френски химик, за първи път осъзнава (още през 1785 г.!), Че хлорният газ (получен от окислението на солната киселина), който не е бил открит много по-рано, вече е мощен избелващ агент, но е получен още по-ефективно от първо го въведете в алкален разтвор.

кухня

Разбира се, само с малко закъснение, след изясняване на точния състав на съединенията, се оказа, че агентът, отговорен за избелването, е разлагащият се хипохлоритен анион (ClO-) - но дотогава белезите са били широко използвани, първоначално хлор- варова реакция. Само не забравяйте: едно време нашият Игнатий Семелвайс се опита да убеди колегите си да си измият ръцете с хлорирана вода между аутопсията и раждането, но както знаем, смелата му идея не успя веднага.