Кухня k; миа VIII

Гастро

Малко са съединенията на земята, в които полезността и благородната простота са толкова хармонично свързани. Содният бикарбонат, непознат като натриев бикарбонат, не е сложно съединение: той е кристален в твърдо състояние, с натриеви катиони и бикарбонатни (някои казват бикарбонатни) аниони, разположени върху йонната му решетка.

кухня

Буфер, бивол

Старата школа

Кухня, фея

Сред показанията можем да намерим начини да се справим с повишено внимание: той наистина може да намали аромата на използваната гъба за миене на съдове - но е по-добре да го изхвърляте от време на време и когато се смесва с храна, той може да удължи живота му (напр. може да инхибира подкисляването поради буферния ефект) .внимание. В други случаи обаче няма какво да губим: когато правите супи, помага на зеленчуците да запазят първоначалния си (обвързан с правилното рН) цвят, говеждо или бобови растения, напр. боб, те омекват по-рано при готвене, ако добавите сода за хляб в тигана и дори миризмата на кухнята се облекчи (ползите от този дял гастрономи, загрижени за витамините и вкусовете) ще бъдат, ако смекчим водата малко с него.