Кухня Dango mochi Clea
Днес Clea се забавлява да пече хубави, супер лесни лакомства: dango mochi! Не са красиви ?
Терминът "мочи" се отнася до лепкава оризова торта, традиционно приготвена чрез потупване на добре сварен ориз с чук, докато образува тесто. Мога да ви кажа, опитах удара с чук мочи, вие искате да го правите всеки ден !
За щастие сега има брашно мочи, допълнително фино оризово брашно, което трябва само да смесите с вода, за да оформите сладкиши. След това ги поставете във вряща вода, малко като равиоли, докато се издигнат на повърхността и придобият приятен лъскав цвят.
В Япония мочи буквално се предлага във всички сосове. Най-класическият е Дайфуку: просто мочи, пълнено с паста от червен боб (анко). През пролетта откриваме и сакура мочи, чиято оризова паста е ароматизирана с черешов цвят и се сервира заобиколена от лист сакура. Има дори imo mochi, за които сладкият картоф е добавен към оризовата паста.
Тези, които ви представям днес, са данго мочи със сос шою-карамел (митараши данго). „Данго“ означава „малка топка“. Те приличат на малки яйца. Вижте вместо това:
Митараши данго
Честно да ви кажа, в памет на приказното ми преживяване преди две години, като удрях ориз с чук, по-тежък от мен за дълги минути, сега реших да улесня живота си с мочи. !
Затова за тази рецепта бях доволен от минималния съюз:
- 1 пакетче брашно мочи *
- 1 пакетче лиофилизиран карамелен сос шою
- и 6 шишчета.
Но аз не съм такъв, ще ви кажа какво точно има в този известен сос: даши (бульон от водорасли), захар, мед, соев сос, царевично брашно и вода. Тъй като може да ме мързи, все пак направих запитвания за вас !
За начало направете тестото, като добавите вода към брашното, докато има "консистенцията на ушна мида" (японската кухня е много цветна!).