Кухня Clea лакто-ферментирал тофу сирене
Трябва ли да избягвате соята? Въпросът възниква често тук и в разговорите, които водя с хора, които готвят биологично и вегетарианско. Отговорът, не го знам! Моят отговор, от друга страна, е следният.
„Цялата соя“, като „суров“, „всички протеини“ или „всички глупости“, не е опция. Но соята има своето място в балансираното хранене, в разумни дози и с контролирана честота. Не всяка сутрин, не всеки обяд, нито всяка вечер! И не само тофу. Азиатците традиционно консумират соя по ферментирал начин. Такъв е случаят със соевия сос, мисо, натто и темпе. Ферментацията действа върху соята, като намалява съдържанието на антинутриенти и фитази, които тя съдържа, и я прави много по-смилаема и усвоима от организма.
Тофу, соево мляко и соево кисело мляко не са ферментирали продукти. Те имат своето място в нашата диета, но не всеки ден или при всяко хранене.
Ами лакто-ферментиралият тофу във всичко това? Добавянето на млечнокисели бактерии, последвано от ферментация, дава този изключителен тофу, който е по-богат на протеини от класическата версия. Твърди се също, че е по-смилаем и полезен за чревната флора. На вкус сме почти в света на сиренето, толкова много лакто-ферментиралото тофу със своята ронлива текстура и свеж и остър намек напомня на фета или халуми.
Нарязан на кубчета и маринован или не в зехтин, той се използва като фета в салати, тестени изделия и сандвичи. Ако е срамно да го приготвите, чудесен начин да го ядете е да го превърнете в истински сирене, като добавите малко добро растително масло, билки и накълцани ядки. В момента това е любимата ми закуска !
Лакто-ферментирал сирене
За 1 малък буркан
100 g обикновен лакто-ферментирал тофу
1 C. бяло мисо
1 C. супени лъжици зехтин
1 C. от конопено масло
1 C. ябълков оцет
Смесете всички съставки. Съхранявайте в малък буркан в хладилник до 5 дни.
Персонализирайте го ! Добавете прясно нарязани билки или сушени билки, натрошени ядки, захаросан шалот, каперси, нарязани сушени домати, подправки ...
22 коментара
Можем ли да заменим конопеното масло с друго масло ?
-> ДА абсолютно! Идеята беше да се възползваме от сурово масло, богато на омега-3, което също има добър вкус. Но можем да използваме зехтин, орехово масло или друго масло, което ни харесва.
Прекарахме си страхотно, намазахме го с веган хляб в стил сирене, наистина е добър, лесен за приготвяне и вкусен! благодаря Cléa !
Bjr,
Нещо за пируване! Имам всичко необходимо в шкафовете, хладилника и пресните билки на балкона.
Приятен ден!
Bsr Clea,
Наистина се забавлявах и го записах в моето свързващо устройство за рецепти. Благодаря отново!
Наистина харесвам лакто-ферментиралото тофу, което намирам за по-вкусно и по-смилаемо от "класическия" тофу
Много харесвам тази рецепта, която е толкова лесно приспособима, включително за моите сутрешни сандвичи.
Благодаря за всички ваши страхотни идеи.
Рецептата изглежда много хубава и в допълнение проста, което е плюс. За да бъда тестван, когато си купя бяло мисо ... Тъй като е малко скъпо, винаги отлагам покупката до следващата седмица!