Кухня Bushcooks Печени смокини с козе сирене и оцет от смокиня от фикус
Оцетът е много повече от просто компонент на дресинга за салата и има дълга история. За съжаление познанията за оцета, особено за здравословните му аспекти, едва ли са известни днес. Георг-Хайнрих Видеман би искал отново да ни предостави тези знания. С много ангажимент той управлява имението за винен оцет Doctorshof в красивия Пфалц. По време на нашите пътувания до Пфалц вече бяхме в състояние да посетим Doctorshof няколко пъти. За мен това беше всяко потапяне в различен свят и оттогава винаги имаме различни оцети в къщата. Те включват някои аперитивни оцети, които са невероятно ароматни и едва кисели. Те не само са добра алтернатива, ако не искате да пиете алкохол, но и стимулират апетита. Ако искате да научите повече за това, имам съвет за книга за вас.
„Книгата за добрия оцет“ е вече четвъртата книга на ръководителя на Doctorshof Георг-Хайнрих Видеман. Този път фокусът е по-малко върху рецептите и повече върху знанията за оцета.
Още в самото начало има полезни препоръки какво да търсите, когато купувате оцет. В следващата глава „Пътуване във времето с оцет“ научаваме как оцетът е бил използван в минали култури. Обяснени са различните методи за приготвяне на оцет, както и приготвянето на собствен оцет у дома. Кулинарните аспекти са подчертани с изчерпателно описание на различните видове оцет, ароматизацията на оцет и накисването в оцет. Въздействието на оцета върху здравето заема голяма площ. Съставките се разбиват и се описва ефекта върху тялото и ума. В азбучен регистър има обширни предложения за използване на оцет като лечебно средство. Шестдневна оцетна диета с точен хранителен план също е намерила своето място в книгата. Преди да стигнем до раздела за рецептите, ще ни бъде показано как оцетът може да се използва в домакинството.
15-те рецепти показват разнообразното използване на оцетите от Doctorshof. Оцетът е твърде добър, за да се използва само за дресинг. Ето защо има предложения за напитки, предястия, основни ястия и десерти. Всяка рецепта е илюстрирана.
Оцетите за пиене не трябва да се използват за ястие. Обичам да ги комбинирам с ястие като напитка. За оцета от смокиня от фикус много исках да сготвя нещо със смокини. Тези печени смокини имат страхотен вкус и са приятна забава за отваряне на меню.
Печени смокини с козе сирене
4 зрели смокини
50 гр. Манури или друго меко козе сирене
1 лента портокалова кора
1 стрък розмарин
лют червен пипер
морска сол
4 тънки филийки пармска шунка
зехтин
Загрейте фурната до 150 градуса. Измийте смокините и ги разтрийте внимателно с хартиени кърпи. След това изрежете напречно, но не прерязвайте.
Нарежете сиренето на 4 подходящи парчета и напълнете смокините. Нарежете портокаловата кора на много фини ивици. Отделете 4 малки парченца от розмарина.
Завийте смокините в шунката и подправете със сол и лют червен пипер. Поставете портокаловата кора върху сиренето и залейте всичко със зехтин. Поставете парчетата розмарин.
Поставете малко зехтин на дъното на малка форма за печене и поставете смокините в него. Поставете във фурната на 150 градуса за около 10 минути. Сервирайте веднага след изпичане.