Кухня, базирана на сурови храни и живи храни - духовна книжарница Джени Рос

Подробности от книгата "Кухня на основата на сурови храни и живи храни"

Тази книга ще ви позволи да се насладите на всички предимства на една диета, толкова вкусна, колкото и богата на хранителни вещества. В прекрасната им книга, Дорийн Добродетел и Джени Рос ви предлага стотици рецепти и кулинарни съвети, които ще ви позволят да приготвите най-вкусните ястия, създадени пропорционално на 100% сурови зеленчуци и живи храни (плодове, зеленчуци, ядки, ядки и семена).

Тук ще намерите мексикански, италиански и азиатски рецепти, но и от други традиционни кухни и едновременно ще се насладите на всички физически, емоционални и духовни ползи, специфични за приемането на една от най-здравословните възможни диети. Ако приготвите тези изключително лесни рецепти, бързо ще откриете защо хиляди хора са се присъединили към веганското движение и ще се научите да включвате живи храни в ежедневната си диета.

Рецепта от натурален плодов сок с Джени Рос

Съдържание на книгата "Кухня на основата на сурови храни и живи храни"

Откъси от книгата "Кухня на основата на сурови храни и живи храни"

СОК В ЦВЕТОВЕТЕ НА ДЪГА

Точно както дъгата съдържа пълния спектър от светлина, този сок е прекрасна комбинация от енергиите на някои органични плодове и зеленчуци. Той осигурява на организма повече от 133 микроелемента, хранителни вещества и витамини.

2 портокала
6 боровинки
1/2 пъпеш
3 листа червен ревен
2 чаени лъжички прашец (по желание)
2 чаени лъжички нектар от агаве (по желание)

Измийте добре боровинките и ревенчевите листа, след което ги оставете настрана. Обелете портокала, настържете го и изцедете сока. Поставете четирите съставки в сокоизстисквачката и ги изцедете. Накрая добавете прашеца (по желание; ако искате, можете да го замените с корен от мака или смлян мескит) и нектар от агаве. Можете да се насладите на тази напитка по всяко време на деня, когато искате бърза регенерация!

СОКЪТ НА ЙОГИН

Йога е чудесен начин да прочистите енергийните си канали и да подредите тялото, ума и духа си. Тази напитка съдържа много висока вибрация и дава много енергия, като е любимата на последователите на йогите, които посещават ресторанта 118 °, и не само. Смята се за дълбоко регенериращ сок и изключително богат на минерали и протеини.

2 портокала
6 прясно набрани ягоди
1 чаена лъжичка смлян корен от мака
1 лимон
2 чаени лъжички прашец (по желание)
1 чаена лъжичка нектар от агаве (по желание)

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Пригответе ягодите (нарежете дръжките и ги измийте добре). Поставете съставките в сокоизстисквачката и ги изцедете. След това сложете сока в блендера. Добавете корен от мака, цветен прашец (по желание можете да го замените с допълнително количество корен от мака или смлян мескит) и нектар от агава. Сервирайте сока във висока чаша с топинг от ягодово пюре.

САЛАТА SHIITAKE

Гъбите шиитаке се използват от много години в азиатските страни за подобряване на здравето. В нашата салата те са жизненоважен източник на минерали и протеини. Друга ключова съставка са гъбите еноки, които стимулират имунната система и имат антивирусни ефекти.

Тази салата се приготвя бързо и е лесна за приготвяне, чудесно се съчетава с нашите макаронени изделия, наречени Азиатска запарка, Тайландски пролетни ролки и къри конуси.

САЛАТА:

6 чаши смесени салати
1 чаша гъби еноки, добре измити
6 големи гъби шийтаке, добре измити
1/8 чаша прясно нарязан кориандър
1 краставица julienned
1/4 чаша нарязан зелен лук
2 големи плода от авокадо, нарязани на филийки

ОБЛЕЧАНЕ ЗА САЛАТА:

230 г студено пресован екстра върджин зехтин
115 г лимонов сок
1 супена лъжица мисо паста
1 чаена лъжичка смлени горчични семена
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка нектар от агаве
1 лют червен пипер на прах
2,5 см зелен лук

Подготовка на съблекалнята:

Смелете всички съставки в блендер с висока мощност, след това оставете сместа да се охлади (съхранявайте до 10 дни в хладилника).

Съставките позволяват да се получат две превръзки.

Приготвяне на салата:

Нарежете гъбите шийтаке на ленти с дебелина 5 мм. Добавете две супени лъжици дресинг и разбъркайте добре, така че гъбите да проникнат. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. така получената салата се разделя на четири равни части и всяка порция се поръсва с еноки гъби. Гарнирайте с кориандър и зелен лук, за да му придадете още по-пикантен вкус!

Излизат четири порции салата.

ТАЙСКИ ПРОЛЕТНИ РОЛКИ

Тези пролетни ролки са бестселъри в ресторант 118 °, сутрин, обед и вечер. Сладкото от листа се комбинира с хрупкавите и деликатни зеленчуци, което води до уникален вкус. Те могат да се сервират през всеки сезон.

ЛИСТ:

Тайландски кокосов лист (виж страница 94)

ПЪЛНЕНЕ:

1 чаша настъргани моркови (на едро ренде)
2 червени чушки, нарязани по дължина на тънки филийки
1 чаша голяма настъргана зелена папая
2 зрели плода от авокадо 1 пакет еноки гъби
1 жулиена краставица 1 жулирана тиквичка

1 чаша сос от лимон и авокадо (страница 91), сладко сирене (страница 82) или каша от червен пипер (страница 87)

Разрежете тайландски кокосов лист наполовина по дължина, след което разрежете всяка половина на 3 равни части. Ще получите 6 ролки. Поставете листовете върху голяма дървена дъска. Поставете зеленчуците върху тях, на последователни слоеве, докато получите пълнеж с дебелина около 5 см. Навийте плътно чаршафите и ги поставете върху чиния. Сервирайте ги с гарнитура.

LASAGNA VIE

Тази лазаня е колкото кремообразна, толкова и вкусна. Един от клиентите на ресторант 118 ° ни каза, че се състезава с рецептата на майка си, италианско начало! И ние го намираме за вкусно!

Както всяка лазаня, нашата рецепта съдържа няколко слоя, така че ще трябва да повторите определени съставки. Храната може да се приготви в машината за дехидратация или да се съхранява маринована в хладилник.

лазаня:

4 тиквички морски тиквички
4 големи домата, нарязани на тънки филийки
4 чаши рикота със спанак и макадамия (стр. 84)
1 чаша мариновани сушени домати (стр. 89)

УПЛОТНЕНИЕ:

Нарежете тиквичките по дължина, с дебелина 3 мм. Трябва да се получат около 12-16 филийки.

Отгоре поставете слой от 3-4 филийки тиквички, резен домат, слой с дебелина 1 см рикота и малко марината. Повторете операцията. Последният слой трябва да се състои от парче тиквички, поръсено с марината.

Дехидратирайте храната при 40 ° C за 3-4 часа или докато сиренето се разтопи. Преди да сервирате, поръсете отгоре няколко изсушени на слънце домати.

За любителите на шоколада по целия свят суровите какаови зърна предлагат големи предимства по отношение на жизнеността и здравето, като са отлична алтернатива на млечния шоколад и други сладкиши, силно обработени и пълни с различни химикали. Суровите какаови зърна са богати на магнезий, калций и други вещества, които задействат секрецията на ендорфини в мозъка (катализатори на любовта).

Всички рецепти за трюфели в тази книга са лесни за приготвяне и се съхраняват в хладилника до три седмици. Чудесен начин за допълнително усилване на предимствата на тези истински енергийни бомби е добавянето на суперхрани за балансиране на шоколада и добавяне на още повече енергия. Например можете да добавите 2 супени лъжици зелена супералимте, спирулина или смлян корен от мака.

ТРЮФЕЛИ С ЧЕРВЕНИ ПОРТОКАЛИ

2 чаши шоколадова основа (стр. 137) при стайна температура
1 чаена лъжичка канела
1/2 чаша червен сок или портокалов чай
1 чаена лъжичка хималайска сол
1/2 чаша нектар от агаве

Смесете портокаловия сок с нектара от агаве, канелата и солта, докато получите гъст сироп. Изсипете шоколадовата основа в малки чаши, до една трета от височината. Добавете портокаловия сироп (около една трета от височината). Оставете в хладилника за един час. Добър апетит

ТРЮФЕЛИ С МЕНТА И КАКАО

2 чаши шоколадов базо (стр. 137) се държат студени
1/2 чаша нектар от агаве
2 чаши прясна мента
1/2 чаша сурова тайландска кокосова вода
1 чаша борови семена
1 чаша суров тайландски кокосов пулп
1 супена лъжица екстракт от ванилия или 4 шушулки ванилия

Смесете всички съставки (с изключение на шоколада) до кремообразна смес. Изсипете сиропа в бутилка с остра запушалка (като топинг). Образува бучки от шоколадовата основа, с диаметър 5 мм. Натиснете ги и оформете квадратчета. Повдигнете ъглите и ги напълнете със сместа по-горе. Оставете ги в хладилника за един час.