Кухненско изкуство на Ален Дюкас (книга) - Ален Дюкас - Фредерик Робърт
Сладкарски изделия и сладкиши, бонбони, шоколадови десерти, сладоледи, сорбета, плодове и аромати - нищо не липсва от този обем, запълващ празнините. Приготвянето на класическите и основни рецепти, които сте прочели в книгата, изисква сериозно внимание и креативност. Сладките ястия тук са идеалното продължение на солената храна. Хубавата храна е радост и хармонията не може да бъде нарушена и от десерта. Нашата книга е едновременно описание на кухненската техника, енциклопедия, но и творба, отворена за вкусовете на света, тъй като предлага безброй десерти от Италия и англосаксонския свят.
Десертните рецепти на Alain Ducasse отразяват креативната философия на световноизвестния готвач, че технологията не може да бъде доминираща, продуктът трябва да надделее от собствените си добродетели.
Докато четем рецептите, можем да придобием представа за стари и съвременни техники, да научим за науката за пропорциите и с нея оригиналните аромати. Няма предозиране със захар, важни са вкусът, текстурата, лекотата и че продуктът може да се приготви бързо. Сладкарството изисква не само прецизност, но и инстинкт и импровизация. Тази книга предоставя синтез на традиционни и модерни сладкарски изделия.
Ален Дюкас
Една от най-великите съвременни фигури на френската кухня е родена през 1956 г. в Landes. Той винаги е останал верен на селската кухня и морски дарове в страната си, но въпреки това е един от най-отворените готвачи, който също обръща внимание на вкусовете на света. Площадът Athénée в Париж, XV. Като собственик на ресторант Esssex House в Ню Йорк, Lajos представи нов подход към гостоприемството, най-добрият пример за това е Spoon. По-рано приличаше на цветар, който раздава стоките си. Сега той въвежда своите читатели в света на десертното производство и сладкарството.
Свързани книги
Judit Stahl - Бързи кифли
Читателите, които обичат да пекат и ядат, от години чакат Джудит Щал да събере любимите си рецепти за кифли в том. Книгата включва популярни деликатеси, които могат да бъдат направени бързо, като марципан, заквасена сметана или пунш кифли. Шоколадовите кифли също са добре представени. И отсега нататък не е проблем да се направи кифла за приготвяне на огън със светкавична скорост, гостите могат да дойдат при предварително сглобените пайове с плодови кифли и никога не трябва да се страхувате, че щруделът ще се спука, ако някой изпече щрудел кифла вместо това. Тази гениална, остроумна готварска книга е истинска библия за кифли и има всичко, което един запален фен на кифли може да пожелае. Както и преди, рецептите на Джудит Щал са добре оценени, лесни за изпълнение, практически описания и винаги гарантират успех.
Nigella Lawson - Nigella express
Нашата книга, с нейната приказно проста, но прекрасна бърза храна и гениални идеи за спестяване на време, предлага решение на вечния проблем: как да извикаме разкошни ястия на масата, когато едва имаме време да дишаме. Много апетитни, но бързи и лесни за използване рецепти в лек и забавен стил.
Габор Варга - Десертна любов
От втория том на Габор Варга, младият сладкар и автор на изключително успешната книга „Гурмандия“, всеки може да се научи да прави наистина вкусни сладки по начин, който гарантирано ще бъде успешен. Прецизните описания и фазовите снимки улесняват работата дори за онези, които досега може би са били по-малко опитни в света на ферментирали, печени или блендирани юфка. Чувствайте се свободни да се доверите на Габор, следвайте неговите рецепти точка по точка и вижте дали скоро можете да станете майстор на десерти.
Volker Eggers - Торти от хладилника без печене
Торти, които изглежда са току-що закупени в сладкарницата, но дори не е необходимо да включвате фурната. Всичко, от което се нуждаете за тези вкусотии, е хладилник или фризер и вече можем да го видим. Според рецептите, както неопитните, така и тези, които се страхуват от печенето, могат да внушат шедьоври с меки кремове и хрупкави основи.
Нийл Пери - Яжте добре, бъдете добри
Нийл Пери, австралийският звезден готвач, също е добре познат на унгарската публика с телевизионните си предавания. В новата си книга той дава пищна селекция от рецепти за любимите си храни. От тези, които правите редовно през свободното си време, у дома, за радост на вашето семейство и приятели. Тази книга не прославя модните, сложни специалитети, а готвенето на радост у дома, което Пери дори може да започне за себе си, след дълъг ден, дори през нощта. Наистина запознава своите читатели с безкрайно прости, но все по-фантастични хармонии на вкуса, които без изключение са доказани, изпитани ястия. „Солидният мачо“ Пери на всяка страница от книгата напомня на читателите, че готвенето е истински източник на радост. А храненето заедно - особено сред нашите близки - е изключителен подарък от живота всеки път, дори ако просто приготвим омлет за неделна закуска. Красивият обем се прави още по-специален от снимки с несравнима красота и атмосфера.
Nigella Lawson - Летни вкусове през цялата година
Тези, които вече познават Nigella от телевизия Spektrum, няма да бъдат разочаровани сега, нито тези, които тепърва се запознават с нея и нейните фантастични рецепти. В допълнение към екранните ястия, читателят ще намери стотици други специалитети за храни и напитки в обема. Книгата е натъпкана докрай с летни рецепти, които можете да измислите на масата по всяко време на годината. Апетитни шедьоври от екзотичните аромати на Източното Средиземноморие до чувствено богати испански и италиански ястия, весела супа, хрупкави агнешки ребра, юбилейно златно пиле до традиционния ягодов и бита сметана приказен свят на английските летни следобеди. И за допълнително подобряване на нашето удоволствие, ние разполагаме с широка гама от освежаващи и опияняващи напитки, както и с широка гама от сладоледени специалитети и топки и пайове, затоплящи сърцето. Ключовите думи са простота, свежест, щастливата радост от готвенето и храненето.