Чести причини за хранителни алергии
Щутгарт - обилна хапка в прясна ябълка или парче шоколад и езикът ви изтръпва. Ако определени храни вече не се понасят, така наречената кръстосана алергия може да бъде причина.
По принцип обаче всяка храна може да предизвика алергични реакции. Най-често причиняващите алергии включват ракообразни, мляко, риба, соеви продукти, пшеница, пилешки яйца, ядки, костилкови плодове (ябълки) и зеленчуци (целина). Научете за най-честите причини за хранителни алергии!
Кръстосана алергия като общ тригер
След като изядете домат, кожата се покрива със сърбящи пшеници. Консумацията на целина е последвана от коремни спазми. Такива реакции към дадена храна могат да бъдат резултат от съществуваща поленова алергия. Така наречените кръстосани алергии или свързани с полени хранителни алергии са сред най-честите причини за непоносимост към храна при възрастни.
Причината за кръстосаната реакция е, че структурата на причиняващите алергии молекули в полените е подобна на структурата на някои в храната. Това означава: Страдащият от алергии към полени на дърветата може да реагира силно алергично при контакт с целина, въпреки че предимно няма алергия към целина. В някои случаи алергичната реакция не се ограничава до една храна, но може да се появи при няколко храни, които също съдържат „кръстосано реагиращите” алергени.
Най-често хранителната алергия причинява симптоми върху кожата и лигавицата, в областта на ухото, носа и гърлото, на бронхите или в стомашно-чревната област.
Брезов прашец и сурови ябълки
Хората с алергия към полени към рано цъфтящи дървета и храсти като бреза, елша или леска често са засегнати от кръстосана алергия. Тези, които са алергични към прашец от бреза, също често реагират на сурови плодове от семка и костилки (напр. Ябълки, череши, сливи), ядки, бадеми, както и моркови и целина.
До 70 процента от страдащите от алергии към цветен прашец на бреза съобщават за непоносимост към сурови ябълки. По-рядко екзотични плодове като киви, личи или авокадо не се понасят. Ядките, особено лешниците, могат да причинят тежки реакции до алергичен шок. Общо 40 процента от страдащите от алергии към брезов прашец реагират чувствително на него.
Цветен прашец и целина
Прибл. 30-40 процента от хранителните алергии се дължат на корена от целина. Особено при алергия към цветен прашец към червен пипер и бреза, алергична реакция към целина (известна още като „синдром на бреза-червена целина“) се появява паралелно. Не рядко има и едновременна кръстосана алергия към представители на чадърите като моркови, копър, анасон, кориандър, любимец, ким, магданоз и копър.
Важно: Алергиците трябва да знаят, че целината често се използва като скрита съставка в супи, сосове или под формата на смеси от подправки. Алергенът от целина се съдържа и в много готови ястия и месни продукти. Поради тази причина засегнатите винаги трябва внимателно да четат списъка на съставките и етикетите с алергени на опаковката на храните.
Тревен прашец и домати
Алергията към домати често се свързва с алергия към полени на дървета или треви. Ето защо, за хора, които са алергични към цветен прашец от бреза, леска, елша или трева, например, трябва да се внимава при консумация на сурови домати! Целина и мугел също могат да образуват кръстосана алергия с домати.
Алергичните реакции след ядене на сурови домати също могат да бъдат предизвикани от непоносимост към хистамин. При хора с непоносимост към хистамин тялото не може да разгради хистамина или само напълно. Засегнатите често страдат от коремна болка, диария или главоболие и копривна треска. В допълнение към доматите, храните с високо съдържание на хистамин включват също спанак, ядки, зряло сирене и червено вино.
Псевдоалергични реакции поради добавки
Изкуствените ароматизатори, консерванти и оцветители (намиращи се главно в преработени храни и готови продукти) също могат да предизвикат хранителна алергия. Симптомите наподобяват тези на истинска алергия, но имат съвсем друга причина. Причината за оплакванията е, че някои добавки в организма могат да предизвикат директно освобождаване на хистамин от мастоцитите, без да участват антитела. В тези случаи експертите говорят за псевдоалергия, при която имунната система не участва. Внимавайте с тези храни!
Най-добрата терапия за непоносимост към храна е да се избегне нарушаващата храна. Проблемът е, че много пациенти реагират на вещества, скрити в храната (така наречените скрити алергени). Тук хранителните алергии са насока на ЕС.
От 13 декември 2014 г. етикетирането на 14-те основни алергена също е задължително съгласно регламента на ЕС при раздаване на неопакована храна. Регламентите за етикетиране се прилагат и за ресторанти (включително туристически фирми и павилиони), столове, училища, болници, столове и услуги за доставка на храна.
Съвети за хранителни алергии - какво помага?
Десенсибилизация: Острите алергични симптоми могат да бъдат облекчени с антихистамични средства или в тежки случаи с кортизонови препарати. Ако лекарят е открил кръстосана алергия (с помощта на убождане или орална провокация), дори е възможно да се лекуват и двете алергии със специфична имунотерапия (десенсибилизация). Десенсибилизацията обаче е успешна само в случай на много малко хранителни алергии.
Готвене на плодове и зеленчуци: Често рискът от алергии се намалява, ако зеленчуците се готвят (поне три минути). Възможно е много хора с алергия към ябълки да не понасят суровата ябълка, но нямат никакви проблеми с варената ябълка. Обърнете внимание на сорта ябълки: Толерансът на ябълката може да зависи от съответния сорт ябълки. Сортът ябълки Сантана се понася особено добре. Съдържанието на алерген в сортовете Wellant, Rubinette, Berlepsch или Boskoop също е класифицирано като ниско. Поносимостта обаче може да варира от човек на човек. Гответе прясно и го правете без готови продукти: Пазете се от незабавни продукти (ястия с мигновени юфка, незабавни супи), готови за сервиране ястия, супи или торбички
Смеси за печене: Като правило те съдържат в пъти повече добавки.
Хранителни съвети: Хранителен дневник може да ви помогне да разберете към кои храни сте алергични. В допълнение, целенасочените хранителни съвети от специалист, обучен по алергология, имат смисъл. Тук засегнатите се научават за какво да внимават, особено при готовите храни. Освен това може да се създаде индивидуален хранителен план за предотвратяване на симптомите на дефицит.