Кухненските богове сами правят кисело зеле
Случвало ли ви се е да правите кисело зеле сами? Ще ви покажем стъпка по стъпка как се прави ароматно кисело зеле от бяло зеле и сме събрали вкусни рецепти за кисело зеле.
Мариноване на зеленчуци млечно-кисело - какво означава това?
Киселото зеле е много популярно в тази страна. Но Как от бялото зеле се прави кисело зеле??
- Захарта, съдържаща се в зелето, се превръща в млечна киселина, когато се пулпира здраво в тенджера.
- По този начин зеленчуците развиват характерния си кисел вкус и мирис.
- С подправки като пипер, плодове от хвойна, кимион, копър или с добавка на парченца ябълка, кисело зеле допълнително придава вкусен аромат.
- Практически ефект: Зелето се запазва едновременно за дълго време.
- След това се извиква цялото нещо Кисело мляко кисело. И това не работи само със зеле, което се превръща в кисело зеле: Фасулът може да се маринова и с така наречения боб шнипел, който е особено популярен в Рейнланд.
Приготвяне на кисело зеле
Отстранете 2-3 големи външни листа от зелето. Половината или четвъртинката на зелето. Сега нарежете на тънки ивици с резачка за зеле или краставица. Покрийте глинения съд или стъкло с голям зелев лист. Отгоре сложете слой от зеле с дебелина 5-8 см.
Сега начукайте зелето с дървена паунда. Накрая последователно поръсете с малко сол и смес от подправки, напълнете със зеле и намачкайте, докато се появи сок.
Когато цялото зеле е наслоено, покрийте цялото нещо с втория голям зелев лист, претеглете го с чиния и тегло приблизително 1 кг (например камък), поставете върху него кърпа и оставете зелето да ферментира в кисело зеле.
Три основни рецепти за кисело зеле за всеки вкус
Киселото зеле се нуждае от редовни грижи, за да може да се съхранява през зимата и да не се разваля. Трябва да обърнете внимание на следните точки, за да успее домашният кисел сок:
- Ако се появи бял слой кал, той трябва да се отстранява всяка седмица.
- Отстранете тежестта, плочата и всякакви покриващи кърпи и изплакнете обилно с вода.
- Повдигнете и отстранете белезникавия слой от повърхността на съдържанието.
- След това зеленчуците се покриват отново и се претеглят.
- Налейте преварена, студена вода.
Кремообразният слой е напълно естествен и се създава по време на ферментацията от микроорганизми (подобно на дрождите). Трябва да се проверява и премахва всяка седмица. Ако слоят върху билката не е бял, а зеленикав, това не е плесен, а плесен, което прави билката негодна за консумация. Причини за създаването му: