Кухненски помагала Nature Cookta Special Pectin 80 g

Когато правеха сладкото, нашите баби и дядовци се задържаха с часове до мехурчетата, гореща тенджера и изчакваха то да се сгъсти окончателно и да се напълни в буркани. Можете да спестите време и енергия, като използвате не само пектина, намиращ се в плодовете, за да постигнете перфектната желатинова текстура. С помощта на Nature Cookta Special Pectin можете да приготвите и изкусително вкусни смолисти захари в различни цветове у дома.

cookta

Поява на пектин

Пектинът се използва за първи път за приготвяне на сладко преди векове, записан за първи път от Анри Бракон през 1825 година. По-плътните плодове, като ябълки или круши, също съдържат този ценен, естествен желиращ агент. Може да се намери и в шипки, моркови и целина, принадлежащи към семейство целина. За да постигнем по-перфектен вкус и текстура, нашите предшественици вече са добавили по-високо съдържание на пектин към конфитюри, приготвени от плодове с ниско съдържание на пектин.

Количеството и структурата на хетерополизахарид в клетъчната стена на сухоземните растения се определя от вида, възрастта и частта на растението. (По-силните части на растението съдържат повече пектин.) Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-ниска е концентрацията им, така че хранителната промишленост използва пектин от кисели ябълки най-често в допълнение към извличането му от цитрусови плодове. Той се използва широко за приготвяне на конфитюри и конфитюри. Той функционира като заместител на мазнините в печените продукти. Поради стабилизиращия си ефект козметичната индустрия също се е открила.