Кухненски богове с червен скат
Със своята червеникаво оцветена кожа, тя не само изглежда изключително красива, но и има страхотен вкус.
Произход и характеристики:
Червеният снайпер принадлежи към семейството на снопчетата, което от своя страна принадлежи към голямото семейство на риби, подобни на костур. Семейството на ракообразните обхваща около 185 вида, които се срещат във всички субтропични морета. Хищните риби улавят храната си чрез внезапно грабване, откъдето идва и името им.
Червеният снапър е най-търсеният снапър в САЩ и също се радва на нарастваща популярност тук. Той е уловен в Северния Атлантик от Каролина до Мексико и излиза на пазара с тегло около 3 кг. Има триъгълна глава с дълбоко разцепена уста.
Закупуване:
Подобно на всички добри риби, тонът трябва да мирише на свеж морски бриз, а не да е „рибен“, да има твърда кожа и ясни, блестящи очи, както и светлочервени до кафеникаво червени, влажни хриле, залепващи люспи и твърда плът (ако натиснете върху него, „вдлъбнатината“ трябва да бъде веднага отново изчезвайте!).
Съхранение:
Никога не носете риба наоколо твърде дълго, разопаковайте я веднага у дома, поставете я върху чиния или плато, покрийте я с чиния или фолио и я поставете в хладилника. Рибите могат да останат там за ден-два. В повечето от нашите градове прясната риба влиза в магазините във вторник и петък - и следователно е най-старата в четвъртък и понеделник.
Употреба:
Популярната хранителна риба има бяло месо и малко големи кости. Подходящ е за всички методи на готвене и е лесен за пълнене.
И тук ще намерите рецепти с червен скатер.
Опасност: Трябва да се подхожда предпазливо с хамбарите, които сте хванали сами или сте закупили на място от предложенията на местните рибари. В някои области на разпространение вече са наблюдавани случаи на т. Нар. Отравяне с Ciguaterra, които произтичат от факта, че токсините от водорасли се натрупват в месото на хищни риби през хранителната верига в определени моменти. В случай на вносни стоки, от друга страна, рискът е нисък, тъй като сега съществуват надеждни методи за откриване на токсина и риболовът на снайперисти в риболовните зони се спира незабавно веднага след откриването на Ciguaterra.