Кухненски богове на Zander
Нежно бяло месо с фин вкус под кожица, което може да се пече добре!
Рецепти за пържен щука
Произход и характеристики:
Зандърът принадлежи към голямото семейство риби, подобни на костур. Разпространен е от Германия на север от Алпите и Балканите на изток до Аралско море. Чрез окупация той е дошъл и в други европейски страни. Живее в по-големи езера и реки, има високи изисквания към съдържанието на кислород във водата и се храни с по-малки риби.
Можете да разпознаете судака по първата му гръбна перка, която има редици точки, преминаващи по дължина. Тя е дълга средно от 40 до 50 см, великолепните екземпляри могат да достигнат 1,30 м.
Закупуване:
Както всички добри риби, щука трябва да мирише на свеж морски бриз, а не да е „рибен“, да има лъскава кожа и ясни, блестящи очи, както и светлочервени до кафеникаво червени, влажни хриле, залепващи люспи и твърда плът (ако натиснете върху нея, „вдлъбнатината“ трябва да бъде незабавно отново изчезвайте!).
Съхранение:
Никога не носете риба наоколо твърде дълго, разопаковайте я веднага у дома, поставете я върху чиния или плато, покрийте я с чиния или фолио и я поставете в хладилника. Рибите могат да останат там за ден-два. В повечето от нашите градове прясната риба влиза в магазините във вторник и петък - и следователно е най-старата в четвъртък и понеделник.
Употреба:
Нежно бяло месо с фин вкус под кожата, което може да бъде изпечено приятно и хрупкаво - това първо направи щуката вътрешен връх, а след това популярна сладководна риба за нещо специално. С тегло от 1 до 1,5 кг е подходящ за. Б. прекрасно за пълнене. Също така е вкусно на скара, пържено и приготвено под солена кора. Месото му се използва и за рибни фарсове.