Кухненски билки - съвети и използвайте Вкусно
Независимо дали през пролетта, лятото, есента или зимата - кухненските билки обогатяват кухнята ни през цялата година.Те показват какво е важно при пазаруване, обработка и съхранение и доставяме вкусни идеи за рецепти с пикантни зеленчуци.
- Какво се разбира под кухненски билки?
- Купуване на кулинарни билки - трябва да обърнете внимание на това!
- Обработвайте кухненски билки - най-добрите съвети
- Съхранявайте билките правилно
- Кои билки се съчетават с кои ястия?
- Още идеи за рецепти с кухненски билки
Какво се разбира под кухненски билки?
Кухненските билки или билки са растения, които се използват в кухнята като подправки за приготвянето на различни ястия. Те се предлагат или поотделно, или като билкова смес, като билки от Прованс или билки със зелен сос във Франкфурт.
Най-често срещаните кулинарни билки включват:
Купуване на кулинарни билки - трябва да обърнете внимание на това!
Свежестта е ключът! Независимо дали са в пакет или в саксия, те не трябва да имат изсъхнали връхчета или жълтеникави листа. Можете да получите особено добри кулинарни билки на седмичния пазар: Предлаганите стоки са по-здрави, отколкото в повечето супермаркети. Така че имате по-дълго нещо от пикантното зелено.
Винаги купувайте кухненски билки пресни, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
Обработвайте кухненски билки - най-добрите съвети
- Билките трябва да се смачкват малко преди да бъдат използвани, в противен случай финият им аромат ще се изпари. Ценни съставки като витамини и етерични масла се губят.
- В горещата кухня трябва Добавете деликатни билки като кервил, див лук, магданоз, естрагон или босилек в края на ястието в противен случай ароматът им ще се загуби. По-силни сортове като Розмарин, градински чай или мащерка могат да се готвят за няколко минути. Те развиват пълния си аромат само при нагряване.
- С много кухненски билки придавате на ястията добър основен вкус. Така че само накрая подправете храната със сол и черен пипер!
- Ядливи цветя са пръскане на цвят и ароматизиращо средство в едно: цветните цветя на настурцията с леко пиперлива нотка или пореч цветя осигуряват приятна подправка и пръскане на цвят върху чинията.
Съхранявайте билките правилно
- Пресни билки на куп като магданоз, кервиз или кориандър запазете формата им, ако ги измиете предварително, отърсете водата и Поставете влажно в торбичка с фризер. Не позволявайте на твърде много вода да попадне в торбата. Ако се образува преовлажняване, билките могат да изгният. С този метод те ще държат в хладилник около седмица.
- Веднага щом купите босилека в саксия, листата висят надолу. Това се дължи най-вече на размножаването. Тъй като такива билки често се отглеждат твърде бързо в топъл, влажен климат и след това се срутват у дома.
Нашият съвет: След като закупите билките, напръскайте ги с вода и ги увийте обратно в защитното фолио. Така можете да се наслаждавате на пресния босилек по-дълго. - Билките са чудесни за запас замръзване. Просто измийте предварително, откъснете или нарежете листата от стъблата, разпределете ги натрошени в тава за лед, залейте ги с вода и замразете.
Дори и да е с най-добър вкус в прясно състояние, можете лесно да замразите див чесън, за да го запазите по-дълго. Ето как става това!
Кои билки се съчетават с кои ястия?
Вкусът на лук е особено добър в ястия от яйце, супи и сосове. Сладкият кервил осигурява страхотен аромат на фини сосове с масло и бистри бульони. Ситно нарязаният магданоз придава пикантна нотка на хрупкавите зеленчуци, яхниите и крема сиренето. Със своя аромат на чесън, див чесън придава много вкус на салати, студени сосове, ризото или пюрета.
Независимо дали риба, месо или зеленчуци: билки като магданоз и босилек придават на всяко ястие пикантно зелено. Представяме ви най-красивите билки-.
В зависимост от сезона, любимите ястия като Франкфуртски зелен сос с картофи или солимбока алла романа със градински чай, кервиз и Ко могат да бъдат подправени. Розмаринът, риганът и босилекът осигуряват страхотен аромат, особено в средиземноморската кухня. Кориандър, лимонена трева и мента могат да бъдат намерени в азиатските ястия.