Кухненската битка менюто Нова година на 29

2-ра напитка: Зелено манго и спанак от Jörn Töpfer 200 g бебешки спанак 1 малка салата айсберг 1 летящо манго 200 ml кокосова вода 125 ml кокосово мляко Бебешки спанак и маруля айсберг Измийте, подсушете и нарежете. Обелете мангото, отстранете сърцевината и заровете. Обработете зелена салата и манго заедно с кокосова вода и кокосово мляко в блендер, за да направите смути. Подправете с куркума и добавете кубчета лед. Разбъркайте отново. Напълнете смутито от манго и спанак в две чаши и сервирайте. - 2 -

кухненската

1-ва закуска за махмурлук: Закуска от Сандра Шрьодер За хляба: 3 яйца 200 г кисело мляко 80 мл орехово масло 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка захар 350 г пшенично брашно 3 чаени лъжички бакпулвер 75 г орехови ядки 1 кисела ябълка (150 г) 100 г прясно козе сирене За рулцата: 200 г брашно 150 г мляко 1 чаена лъжичка сол 2 супени лъжици оливан риган 200 г сирене Гауда За намазването: 1 авокадо 1 лимон 1 домат 4 супени лъжици доматено пюре ½ връзка босилек сол люти люспи, от мелницата За сладкото: 400 г ягоди (замразени продукти) 3 Супена лъжица мед 2 супени лъжици семена от чиа - 3 -

Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване. За хляба разбъркайте яйцата, киселото мляко, олиото, солта и захарта. Смесете брашното и бакпулвера и добавете. Добавете орехи. Разполовете ябълката, извадете сърцевината, нарежете на филийки и добавете към тестото. Изсипете половината тесто във формите, поставете отгоре чаена лъжичка прясно козе сирене и отгоре с останалото тесто. Печете във фурната за 25 минути. Настържете гаудата за кифличките. Смесете брашното, млякото, сиренето, солта и ригана. Напълнете формата за хляб и печете 20 минути. Междувременно почистете ягодите и оставете да къкри с мед пет минути. Добавете семена от чиа и оставете да къкри на слаб огън още 20 минути. Изстискайте лимон за намазване. Откъснете листата от босилек. Наполовина авокадото, сърцевината му, отстранете кожата и нарежете на филийки с домата. Полейте с лимонов сок. Намажете хляба с доматено пюре, отгоре с авокадо и домат, подправете със сол, лют червен пипер и гарнирайте с босилек. Нарежете хляба и кифличките. Подредете хляб с намазан авокадо и рула със сладкото в чинии и сервирайте. - 4-ти -

2-ра напитка: Vitaminboost от Sandra Schröder За напитката: 4 портокала 4 моркова 2 физалис 200 мл мляко За напитката обелете портокалите и морковите и ги изцедете в сокоизстисквачката. Пяно мляко. Смесете и двете, изсипете напитката в чаша и украсете с физалис. - 5-ти -

1. Закуска за махмурлук: Пържени миди с лимон и джинджифил от Christian Rombach 4 миди (пуснати готови за готвене) 4 пролетни лук ½ малък лимон 1 супена лъжица суши джинджифил ½ супена лъжица масло от кисело мляко 25 мл зеленчуков бульон 1 супена лъжица рапично масло ¼ ч. Л. Куркума сол Черен пипер, прясно смлени миди с Потопете кухненската хартия на сухо, разрежете наполовина, подправете със сол и черен пипер. Почистете и измийте младия лук и нарежете по диагонал на парчета. Наполовина и изстискайте лимона. Отцедете джинджифила в цедка за чай и нарежете на ленти. Оставете нещо настрана за гарнитура. Загрейте една супена лъжица олио с маслото на уок. Запържете мидите наоколо за една до две минути. Извадете и оставете настрана в чиния. Загрейте останалото масло във уока, добавете пролетен лук и гответе до омекване при непрекъснато бъркане. Добавете куркума, три супени лъжици лимонов сок и зеленчуков бульон. Оставете го да ври малко, след това загрейте миди и джинджифил за около минута, докато разбърквате. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте и украсете с ленти от джинджифил. - 6 -

2-ра напитка: Портокалово кафе с разбита сметана от Christian Rombach 2 необработени портокала 2 чаени лъжички кафе на прах 20 ml ликьор от горчив портокал 1 чаена лъжичка захар 50 g бита сметана ¼ чаена лъжичка ванилов сироп (Routin 1883 ванилов сироп, без захар) Пригответе кафето на прах с 250 милилитра гореща вода в кафеварка. Изстискайте портокал. Нарежете останалите на клинове. Загрейте портокаловия сок и го смесете с кафето, ликьора и захарта. Сложете всичко в чаши. Разбийте сметаната със сироп до твърдост и изсипете върху кафето. Сервирайте гарнирано с оранжеви клинове. - 7-ми -

1. Закуска за махмурлук: Sigara Börek с доматено-маслинова паста и мини кофте върху кисело мляко от манголд от Badegül Özdemir За Börek: 10 триъгълни листа от Юфка 100 g сирене фета 3 супени лъжици черни маслини без костилка ½ връзка магданоз без магданоз 750 ml слънчогледово масло За ​​доматеното пюре: 1 бифтек домат 4 филета аншоа 50 г зелени, маслини без костилка 40 г каперси 50 г сушени домати (в масло, отцедени) 2 скилидки чесън ½ връзка магданоз с плоски листа 1 индийско орехче 1 тире зехтин сол сол, от мелницата Черен пипер, от мелницата За мини кофтето: 2 филийки бял хляб 1 яйце 250 г смесена кайма (говеждо и агнешко) 2 супени лъжици брашно 1 скилидка чесън 1 връзка плосък лист магданоз 1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах 1 чаена лъжичка люспи от лют червен пипер 1 чаена лъжичка смлян кимион 1/2 чаена лъжичка смрадлика (пикантен смрадлика) 1/2 Чаена лъжичка черен пипер, от мелницата За киселото мляко от швейцарска манголд: 200 г листа от швейцарска манголд 6-8 супени лъжици сметана кисело мляко (10% маслено кисело мляко/гръцко кисело мляко) 1 супена лъжица кедрови ядки 1 скилидка чесън (пресован) 1 чаена лъжичка чили на прах 1 тире зехтин S. alz, от мелницата черен пипер, от мелницата - 8 -

2-ра напитка: агнешка салата lassi от Badegül Özdemir 100 g агнешка салата 150 g гръцко сметана кисело мляко (10% масленост) 2 супени лъжици мед 100 ml пълномаслено 3 чаени лъжички лимонов сок 150 ml газирана минерална вода, (студени) люти люспи, морска сол за гарнитура, агнешка салата за подправка, измийте и отцедете добре. Поставете агнешката салата в блендера. Добавете кисело мляко, мляко, щипка сол, мед и лимонов сок и разбъркайте добре. Добавете минерална вода, разбъркайте отново и разделете на чаши. Поръсете с малко люти люспи и сервирайте веднага. - 10 -