Кухненска хигиена
Не на последно място поради нарушенията на най-простите хигиенни правила, които редовно се откриват, много от тях са благоразумни, що се отнася до хигиената на храните. Хигиенните условия в собственото ви домакинство обаче са също толкова важни, колкото и грижите в индустрията, гастрономията и търговията на дребно. Тъй като повечето случаи на хранително отравяне могат да бъдат проследени до неправилно боравене в частните домакинства.
Разпознайте развалянето
Дори и с най-голямо внимание, киселото мляко може да се развали, парче сирене може да стане плесенясало, ястие от остатъци може да се развали или парче плодов сок да се „преобърне“. В такива случаи цялата пестеливост не е полезна: Ако подозирате, че дадена храна може да се е объркала, изхвърлете я без повече шум. Вашето тяло разполага с фини сензори за развалени протеини, доверете се на чувствата си в тези случаи. Бактериалните и плесенни токсини често са канцерогенни и в някои случаи остро токсични. Вместо да излагате себе си и семейството си на риск, трябва да приемете сериозно промените в консистенцията, ивиците, обезцветяването или неприятните миризми и да действате по съответния начин.
Почистете хладилника
Може да е студено във вашия хладилник и фризер, но там не е асептично. Вярно е, че мухълът и бактериите се размножават бавно в хладилника и никак при условия на замразяване. Ако се затопли обаче, духът им веднага се пробужда. Следователно трябва да почиствате редовно и старателно своите охладителни устройства. За тази цел цялото съдържание трябва да бъде премахнато и подложено на критичен преглед. Изплакнете разделителите и отделенията с гореща вода, почистете стените на уредите с оцетна вода и не забравяйте изолационните гуми на вратите. Подреденият хладилник, за чието съдържание знаете, в който няма нищо развалено и който не предлага „слепи петна“, е най-добрата защита срещу разваляне, което е вредно за здравето. Най-ниското ниво е мястото, където най-чувствителните храни се поддържат достатъчно студени, докато яйцата и маслото ще се задържат дълго време на най-високото ниво.
Подредена кухня
Те се чувстват като у дома си с мухи, развалящи патогени и плесени навсякъде, където намерят храна и остават необезпокоявани. Следователно чистата, подредена кухня не само ви предлага повече място за работа, но също така предотвратява пренасянето на вредни микроби. Следователно трябва добре да отстранявате разливи и трохи след всяка работа. Избършете използваните дъски за рязане с гореща вода и ги оставете да изсъхнат на въздух. Кухненските кърпи осигуряват влажно, богато на хранителни вещества местообитание за микроби от всякакъв вид и следователно трябва да се перат на кратки интервали в цикъла на измиване. След като приготвят сурова риба, сурови птици или кайма, те определено трябва да попаднат в пералнята. Дори парцалите и гъбите не са завинаги. Можете да ги поставите в пералнята при 60 ° C, но не трябва да имате право да правите повече от една допълнителна обиколка там: Изхвърлете ги, преди да миришат лошо или очевидно са износени.
Грижа в подготовката
Можете също така да предотвратите преждевременно разваляне при работа с храната и да намалите риска от отравяне. Например замразеното месо и замразената риба винаги трябва да се размразяват покрити в хладилника по такъв начин, че течността да може безопасно да се събере и излее. Ако почистите работната повърхност между работните стъпки и изплакнете и изсушите ножовете, които използвате, можете да предотвратите пренасянето на бактерии от остатъците от земята върху зеленчуците върху месото. Специално внимание трябва да се обърне на времето за готвене на месо, риба и яйца: домашни птици и дивеч винаги трябва да се готвят, приятелите на кървави разфасовки месо трябва да използват пресни продукти. Работата с остатъците също изисква грижи: това, което не се яде, веднага се поставя в заключващи се контейнери в долното отделение на хладилника. По-добре да загреете на порции. Поддържането на печката дълго време на топло ускорява растежа на бактериите.
Текст: Лора Грос, диетолог Потребителска инициатива д. V.