Кухненска градина Terebess - Цвекло (ринг, жълто и др.)

Пръстенено цвекло
Beta vulgaris L. subsp. д. vulgaris convar. conditiva (Alef.) Terpó conc. "зоната"

Изгарящият му червен цвят, заоблена форма и рязко очертани кръгови, бели и червеникави ивици го правят изключително интересен. Месото му е много вкусно, вкусно, специалитет на малката градина и масата.

Произход, разпространение. Родината на цвеклото е средиземноморският регион. Старо растение, вече аз. д. Известно е около 3000г. Разделянето на различните видове обаче е показано на фигури VIII-XII. век. Настоящата форма на пръстенно цвекло е резултат от размножаването на нашия век. В Унгария е неизвестно.

Икономическо и хранително значение. Пресни зеленчуци за късна есен, зима и ранна пролет. Висок добив, добиви 2-5 kg / m 2. Непретенциозен, лесен за отглеждане. отличен вкус, високо съдържание (6-9% захар, 1,7% протеин, 10-12% сухо вещество, 0,9% фибри, освен витамини В1, В 2, С и Р, калций, фосфор, съдържа желязо). Енергийната му стойност е 167 J.

Ботанически характеристики. Двугодишно зеленчуково растение с меки стъбла. Морковното тяло се характеризира с червено и бяло звънене. Коренът му прониква на средна дълбочина, страничните му корени са къси (1-2 см). Листата му е листна роза, състояща се от листа, с гладка, мека месеста плоча и дръжка. Цветните дръжки през втората година 80-130 cm. Съцветието на бучки. Цветовете му са мънички, мъжки, опрашващи, много ароматни. Добив: бучки. Семе: В бучка има 2-5 черни семена. Теглото му е 14-22 g. Капацитетът му на покълване е 80-90%, семето може да се засява 3-4 години, покълва за 2 седмици. Фактът е кратък, 70-90 дни, семената узряват през юли.

Вашата нужда от житейски фактори. Изисквания към светлината: развива се при по-слаба светлина, но съдържанието му ще бъде по-ниско. Безразличен към деня. Изискване за топлина: изисква средна температура. При по-високи температури (светлина) цветът на клубеното цвекло ще бъде по-жив. Изисквания към водата: толерира временна суша, иначе взискателно растение. Поради обилните валежи клубените са с по-светъл цвят. Изисквания към почвата: красиво се разкрасява върху слабо структурирани глинести и песъчливи почви, в противен случай не почва в почвата. Изисквания към хранителните вещества: предпочита органично оплодената почва през предходната есен, изискванията за торове са 20 g/m 2 сол на дръжката, 20 g/m 2 суперфосфат, 30-40 g/m 2 калиева сол. Много азот влошава качеството му.

Променливост, видове. „Chioggia“ (Zorzi) е кръгла, силно развиваща се, яркочервена на цвят. Месото му се състои от червени и бели пръстени, вървящи в кръг. Отличен вкус, подходящ за всякакви цели. Свръхразвити и изложени на много вода, пръстените се размиват.

Обработка, оползотворяване. Зачервяване на растения на преден план, бордюри, легла, демонстрация, училище, хоби и домашни градини. При изрязване е изключително ефектно. През втората година неговият цъфтящ, ароматен, бучка разсад също е богато украсен.

Цвеклото е много подходящо за приготвяне на ястия, кисели краставички, салати, консерви. Има отличен диетичен ефект. Нарязано за декорация на маса, стъклото е специално любопитство. На някои места правят и вкусна храна от листата си. неговият вкус, аромат, високо съдържание на витамини и други вещества имат подобряващ здравето и предпазващ от болести ефект. В древен Египет на цвеклото се приписвал лечебен ефект. Можете да нахраните листата си с домашни любимци.

• Салата от цвекло сурова. Обеленото, сурово цвекло се нарязва на филийки или се настъргва. Направете сок за студено изливане (семена от кимион, захар, настърган хрян, червено вино и оцет), залейте го. Можем да го консумираме след няколко часа престой.

• Салата от цвекло варена. Цвеклото се готви цяло, обелва се, нарязва се на филийки, поръсва се с кимион, слага се в захар, оцет, студена марината. Може да се консумира след кратко време.

• Стъклено цвекло. Свареното цвекло се нарязва на филийки и се поставя в чаша, на слоеве се поръсва със семена от кимион. Залейте със захарна марината с оцет, затворете бутилката със салицил и загрейте до ефервесценция. Може да се съхранява дълго време, може да се консумира по всяко време.

II.
Жълто цвекло
Beta vulgaris L. subsp. д. vulgaris convar. conditiva (Alef.) Terpó conc. „lutescens“ (Бекер, Дили.) Terpó

В редовна подредба, в градинско легло, тя привлича вниманието със своите вече нежно изглеждащи, ярки, жълтеникаво-зелени листа. Изгарящата му жълта, закръглена грудка, която се откроява от земята, засилва нейния богато украсен ефект. Почти блестящ е, когато е подчертан и изрязан. От него могат да се правят всякакви ястия от цвекло. вкусът му е по-вкусен от обичайните червени плодове. Поради изключителното си съдържание на каротин, той е отлична храна за бебета и деца, подобрява здравето на възрастните хора. Запазен в стъкло, той е вкусен и апетитен. Непретенциозен, лесен за отглеждане, може да се съхранява.

Двугодишно, мекостеблено растение с гладки, зеленикаво-жълти, чупещи се нагоре листа. Цвеклото е кръгло, с размер 6-8 см, ярко златисто жълт цвят, пръстените му са едва видими при нарязване.

Сладък, сочен аромат на цвекло. Кратък вегетационен период, 80-90 дни. Други характеристики, нужди, отглеждане, използване, приготвяне са същите като пръстенното цвекло.

III.
Дълго червено цвекло
Beta vulgaris L. subsp. д. vulgaris convar. conditiva (Alef.) Terpó conc. longa '(МОЯ) Terpó

В плодното си легло той се издига от земята като много гущери. Дългата му цилиндрична форма и тъмно-бордовият цвят наистина го издигат сред специалните растения.

Лесно и бързо може да се нарязва на красиви обръчи. Много е вкусно, когато се постави на маса. Двегодишно, мекостебло, обикновено цилиндрично, дълго (16-22 см), тъмно бургундско цвекло. Пръстените му са едва видими, месото му е вкусно и с аромат на цвекло. Развива се бързо и може да се приеме за 80 дни. Други характеристики, нужди, отглеждане, използване, приготвяне са същите като пръстенното цвекло.

Грудки от цвекло се консумират в Унгария предимно като салата, но в някои страни богатите на минерали листа се използват и като зеленчуци.

Цвеклото се класифицира като кореноплодни зеленчуци, но в същото време принадлежи към семейството на гъшите крака. Трупът на цвеклото се характеризира с вторично удебеляване.

Сортовете, които образуват ярко червено цвекло, са широко разпространени в Унгария, но има и жълти, бели и райета. Цвеклото е с високо съдържание на калий и магнезий, но с ниско съдържание на натрий, като по този начин помага да се поддържа благоприятно йонно съотношение в човешкото тяло. Препоръчително е цвеклото да се готви в корите му и едва след това да се обелва, тъй като кората от цвекло е по-богата на хранителни вещества от вътрешните части. От цвеклото може да се направи и естествен оцветител.

Времето за сеитба е края на юни, началото на юли, така че се отглежда предимно като вторична култура. Цвеклото е чувствително към замръзване, затова трябва да се бере до средата на октомври, преди сланите.

Вземете цвеклото с възможно най-малко почва при сухо време, не ги съхранявайте в торбички с фолио, за да избегнем земния вкус.

Цвеклото е най-познато в нашата маринована версия. Но тъй като кулинарните ветрове се променят, цвеклото вече се е превърнало в един от най-често срещаните зеленчуци, особено в Америка, но също така и в европейските диети, за да намерите цвекло все по-често. Ядливи са не само корените, но и листата на някои сортове. Има много начини да го направите, но определено си заслужава да опитате! Този универсален зеленчук може да се яде суров, пържен, приготвен на пара, маринован и нарязан на ивици за ароматизиране на супи и мезета.

Богато е на фибри, витамини и минерали. Варено цвекло от около 85 грама съдържа 35 калории, без холестерол и без мазнини. Наличен почти през цялата година, той расте от юни до октомври. Може да се съхранява на хладно място без никакви проблеми. Многобройните му форми и цветове обещават различни форми на приготвяне и вкусове.

Бебешкото цвекло се използва за отлични салати, средните и големите се използват за печене и готвене, прекалено големите вече са толкова дървесни, че не си струва да ги правите. Изберете твърдо, кръгло цвекло с равномерна повърхност, не поставяйте изтърканите или нарязани екземпляри в нашата кошница. При почистване е добре да метете цвеклото старателно, използвайте гумени ръкавици, в противен случай ръцете ни ще останат лилаво-червени в продължение на седмици.