Ксилитол здравословен или вреден NetDoktor

Сара Шоке е изучавала хранителни науки в Gießen и международен хранителен бизнес и изследвания на потребителите в Kassel и Fulda. Тя работи като специалист журналист и автор за всички теми, свързани с храненето - включително готварски книги.

Ксилитол принадлежи към захарните алкохоли и е заместител на захарта. Като такъв той съдържа по-малко калории от нормалната захар, но има същата сладост и може да бъде обработен по подобен начин - идеален за всеки, който иска да отслабне. Но здрав ли е ксилитолът? Тук можете да прочетете всичко за заместителя на захарта ксилитол, недостатъците, предимствата и дали наистина ви помага да отслабнете.

Какво представлява ксилитолът?

Ксилитолът е известен и под името ксилитол или брезова захар. Получава се от кората на брезите. Други източници са други видове дървесина, остатъци от царевица в кочана, слама или остатъци от производството на захар. Брезовата захар се извлича от тези суровини в многоетапен, индустриализиран процес при високи температури и високо налягане.

Въпреки че брезовата захар има вкус също толкова сладък, колкото нормалната захар и има подобна консистенция, от химическа гледна точка обаче тя не принадлежи към въглехидратите, а към захарните алкохоли. Това го прави популярен и широко използван заместител на захарта с името E 967.

Ксилитол: калории

Захарните заместители обикновено имат подобни свойства на захарта и могат да се обработват като захар, но имат по-ниско енергийно съдържание. Това е важно за диетичните храни например. 240 килокалории (kcal) на 100 g съдържа ксилитол. Захарта, от друга страна, има 400 kcal на 100 g.

Ксилитол: зъби

Захарните алкохоли не са кариогенни. Това е така, защото бактериите, които причиняват кариес, бавно и неадекватно метаболизират захарни алкохоли като ксилитол. Следователно, специалните дъвки за грижа за зъбите съдържат ксилитол.

Ксилитол: диабет

Тъй като ксилитолът не принадлежи към въглехидратите, а към захарните алкохоли, разграждането става независимо от инсулина, кръвната захар се повишава само леко. Предишни препоръки направиха захар табу за диабетици. Поради тази причина ксилитолът се използва в специални храни за диабетици. В днешно време захарта вече не е забранена при диабет и храните, произведени от заместители на захарта, са станали по-малко важни.

Ксилитол: странични ефекти

В допълнение към всичките си положителни свойства, брезовата захар има и недостатъци: във високи дози ксилитолът може да има слабително действие. Трябва да се намери съответстваща информация за храни със съдържание на ксилитол над десет процента. Чревните бактерии много бързо разграждат брезовата захар. Поради това диарията може да последва хранене с големи количества ксилитол. Брезовата захар обаче не е вредна.

Ксилитол: Поява

От гледна точка на закона за храните, ксилитолът е добавка, която е одобрена за много групи храни. Брезовата захар може да се намери в следните храни:

Намалени калории храни като плодове и спредове, десерти, мляко и шоколадови продукти
Дъвки и бонбони без захар
Сосове
храни без глутен
Хранителни добавки
специални храни за отслабване
Поръсете сладостта като заместител на захарта
Сладки напитки
Завършени продукти

Малки количества ксилитол също се срещат естествено в храните, например в ягоди или гъби.

Ксилитол: готвене и печене

Ксилитолът е популярен не само в хранителната индустрия. Все повече хора, които се грижат за здравето, се интересуват от брезовата захар в ежедневната си диета. Тъй като сладостта и кристалната консистенция са много подобни на тази на захарта, тя може да бъде заменена с ксилитол. Печене, варене на сладко, подслаждане на десерти - всичко работи с брезова захар. Той обаче се разтваря по-добре топъл, отколкото студен.

Къде можете да си купите ксилитол?

Брезовата захар се предлага във вегански супермаркети, в големи, добре заредени супермаркети, в магазини за здравословни храни или в онлайн магазини в интернет. Там струва килограм Ксилитол средно между 15 и 20 евро.

Информация за автора и източника

Този текст е в съответствие със спецификациите на медицинската литература, медицинските насоки и текущите изследвания и е проверен от медицински специалисти.