Ксилитол L; естествен подсладител

Ксилитолът е полиол, извлечен от брезовата кора, считан в продължение на двадесет години като заместител на класическата захар (захароза) в скандинавските страни. Многобройните му ползи го правят възможен отговор на проблемите на общественото здраве, свързани с прекомерното потребление на захар.

Вкус: Ксилитолът има същата подслаждаща сила и същия аромат като захарозата (почти подобна подслаждаща сила). От друга страна, ксилитолът има освежаващо действие и неговият калориен прием е по-нисък от този на захарозата с 2,4 kcal/g срещу 4,0 kcal/g.

Ксилитолът, подобно на повечето полиоли като еритритол, манитол и сорбитол, произвежда охлаждащ ефект в устата. Въпреки това той е този, който произвежда най-силно изразен ефект сред полиолите. Поради тази причина ксилитолът е подсладител за бонбони „освежаващ дъха“.

В допълнение, ксилитолът има много нисък гликемичен индекс, което го прави актив в борбата срещу пристъпите на хипергликемия (гликемичен индекс 7).

---