КЪЩАТА ЗА ГОЛЯДОТО Е ЗАВЪРШЕНА НОЩ
Бавно готвене
През последните години взех известна практика в печенето. Например, знам реда, в който смесвам съставките в различни видове тесто, или колко дълго пека овесена бисквита, за да не се втвърди, което често се е случвало и преди. Приготвянето на месо, от друга страна, винаги е било категорията на мацерата за мен, изобщо нямах практика в това. Не ми се иска, но нямах време да стоя дълги часове до печката и да въртя яхнията, за да не изгори там или да я дръпне до пилето, което пръска, мирише на масло и ще никога не бъдете толкова вкусни, колкото прясно закупените в месаря.
Когато се оплаках на една от приятелките си, че не получавам достатъчно питателна храна като кърмачка, тя се похвали с новия им любимец в кухнята, бавната печка. Това е електрическа посуда, която приготвя храната при ниска температура, оставяйки в нея много хранителни вещества, които иначе биха изчезнали с кипене. Поради по-ниската температура е необходимо повече време, до 6-8 часа. Аз например готвя споменатата яхния от говеждо месо в продължение на 8-10 часа, ако я приготвя добре вечер, тя всъщност ще бъде готова сутрин. Бавната печка е подходяща за приготвяне на супи, единични ястия и меса. Това, което го прави толкова лесен за използване е, че след добавянето на всички съставки храната е готова под капака, без да се налага да я гледате. Тази практика променя това, разбира се, в това, че ако изберем рецепта, при която всяка съставка има различно време за готвене, те трябва да бъдат добавени в подходящото време. Мисля, че все още е много по-лесно да приготвите храна, вместо бързането около постоянната печка и горящата пара. За мен, който съм фен на яхния с говеждо месо и борбата им с говеждо месо, но напоследък със сигурност нямаше да стоя до малко дете, със сигурност!
Има няколко размера и типа бавни готварски печки (наричани също така крокпоти). Избрахме по-малък, по-опростен тип, който беше достъпен за нас, Russel Hobbes Home @ Cook 22740-56. Вече бях приготвил патица в нея с домашно необработена портокалова кора, пилешки гърди от мащерка, едно ястие от зеленчуци, гореспоменатата яхния от говеждо месо и съвсем наскоро зеленчуковата супа с парченца пилешки бутчета, която малкото ми момиченце яде, когато се пюрира. Най-добрата ми практика е, че когато ставам рано сутрин, хвърлям съставките в тенджерата и докато се приберем около обяд от бебешката програма, храната е готова. (Доколкото ми е известно, в бавната печка трябва да се избягва единствената съставка, червеният боб, тъй като при тази температура в него се отделя токсично вещество, което би изчезнало само при варене.) Готвя всякакви меса в него за дълго време, за да се отървете от всичко, което не е там, в противен случай инструкциите за употреба дават насоки как да приготвите всяко ястие.