Къща за здравословни храни Произведено в Марамуреș
Публикувано в „Истории за създатели“, „Младеж без старост“
Марката Sandwich House разказва историята на завръщането на семейство Iusco след много години, прекарани на Запад. Името крие в него обаждането на родителите и родните места, заедно със звука на новия свят, който е приел, особено Англия, родината на лорд Сандвич.
Отвъд думите и графичните символи в логото, Моника Юско се зае да предаде собствената си вяра: че храната и здравословната храна са ключът към хармоничното тяло. Тази вяра му даде смелост да отвори ресторант в Бая Маре срещу тенденцията, дори ако това беше разцветът на бързото хранене. Последва битка с победи и поражения, от която създателят на марката Sandwich House в крайна сметка излезе победител.
Моника донесе свои собствени рецепти, които готвеше у дома, за съпруга и децата си, в кухнята на ресторанта в Стария център на Băii Mari, но създаде и много други рецепти, които съчетават апетитен вкус с добра презентация и богато съдържание. питателна.
С чаша зелено смути пред нас започваме срамежливо дискусията за това как се е оформила марката Sandwich House. Моника Юско, собственик на бизнеса, а също и създател на марката, започна да мечтае за свой ресторант още от времето, когато работи в кафене в Лондон. В моментите, в които клиентите чакаха, Моника украси по въображаем начин мястото, което искаше идеално за тези, които щяха да прекрачат прага ѝ. От цвета на стените до поставянето на мебелите, модела на опаковката или интериорните декорации, всички те се оформиха в съзнанието й. По това време само двама бяха неизвестни: къде и кога.
Моника Юско - Сандвич къща Бая Маре
След шест години в Обединеното кралство, Моника и съпругът й се завръщат в Бая Маре през 2006 г. Попаднала в суматохата на ежедневието, с дете само на няколко години, за нея беше много трудно да пазарува и да приготвя храна за себе си и семейството си, затова често й се налагаше да вечеря в града, където не тя намери твърде много ястия по свой вкус. Така се сеща за родената в Лондон мечта да отвори собствен ресторант. Тя искаше да сервира здравословна храна, внимателно приготвена, от пресни и качествени съставки, като тази, която приготви за близките си.
„Върнах се у дома и нямаше нищо, което да задоволи нуждата ми от здравословна храна, което би ми дало добра енергия, за да я предам. Освен гевреци, пайове, форнети, нямаше опция за „отнемане“ за обяд, а аз, научена отвън със смутита, фрешове, сандвичи, салати, страдах “, спомня си Моника Юско.
Така той започва да работи по щателния план за откриване на ресторант със здравословна храна в Бая Маре. Периодично той ходеше в Лондон, за да проучи подробностите за местата с този профил, за да види какво пасва и кое не в Румъния. Той анализира детайлите на интериорния дизайн, опаковката, подреждането на мебелите, организацията. Разхождайки се из лондонските улици, той също получи откровението на името си: Сандвич Хаус. И Сандвич Хаус остана.
Официалното откриване на ресторант Sandwich House се състоя на 1 декември 2009 г., приблизително 2 години след началото на работата, през което време беше обърнато внимание и на най-малките детайли. Първоначалното меню включваше сандвичи, салати, сладкиши и прясно, а той представи повечето рецепти след дълъг тест в домашната кухня.
„Вкъщи имам много списания и книги с всякакви рецепти. Обичам да ги тествам и приспособявам към моите вкусове, гледам телевизионни програми за готвене, това ме отпуска. Също така обичам да готвя близките си с най-добрите съставки. Това съм си поставила за цел тук, да готвя, доколкото е възможно, като в кухнята у дома ", казва Моника Юско.
Въпреки подготовката и усилията, направени всичко да изглежда и изглежда перфектно, заключението от първите месеци беше трудно за Моника: пазарът в Бая Маре не беше готов за това, което трябваше да предложи. Много от хората от Бая Маре, които са свикнали да ядат традиционни ястия в града, на първо място не са склонни към новите рецепти.
Друг признак за това колко неподготвен е румънският пазар за здравословна храна, поднесена на понятието „отнемане“, е, че няма друга категория разрешителни за дейността освен тази за ... бързо хранене!
Непрозрачността на пазара доведе през лятото на 2012 г. до временното затваряне на ресторант Sandwich House. Моника признава, че този период е бил много труден за нея, единственото утешение е, че в един момент тя ще може да се отвори отново. И този момент дойде. Също на 1 декември, пет години след откриването. Този етап донесе и поредица новости: бяха представени нови ястия, както и а-ла-карт меню, а за около година образът на Сандвич Хаус беше известна хандбалистката Ада Нечита, която често консумираше продукти от Сандвич Хаус.
Постепенно хората от Бая Маре започнаха да разбират концепцията зад „Сандвич Хаус“, така че броят на клиентите се увеличава и продължава да расте от месец на месец.
Плановете на Моника Юско са много ясни по отношение на Сандвич Хаус, но също така и социалната му мисия: тя трябва да направи възможно най-много хора да осъзнаят ползите от здравословното хранене.
Витрина на сандвич къща Baia Mare
От лекарствена терапия до хранителна терапия
Идеята да допринесе по определен начин за благосъстоянието на другите се заражда в душата на Моника от 19-годишна възраст, когато като ученик в гимназия "Карол Давила" я среща и я има за учителка. Лукресия Титирка, известна медицинска сестра от Бая Маре. На 66-годишна възраст г-жа Titircă беше пълна с енергия и нетърпелива да продължи да работи в полза на своите колеги и пациенти. Тогава Моника я възприема като ментор и в същото време се стреми да бъде източник на вдъхновение за бъдещето си.
Образът на г-жа Титирка я проследяваше години наред и когато й хрумна идеята да отвори ресторант „Сандвич Хаус“, тя осъзна, че това е, което тя наистина иска да прави в живота: да „лекува“ хората, но не с лекарства. и медицински прибори, но с помощта на храна.