Кръвните ми стойности след 23 години веганско хранене Блогът на Мартин Балуч
Веган съм от 23 години, още няколко години съм вегетарианец. Когато станах веган, на практика нямах никакви модели за подражание в Австрия. Едно от притесненията ми беше, така да се каже, експеримент, за да тествам себе си дали можете да живеете здравословен (и силен!) Вегански живот, или дали получавате симптоми на дефицит, ставате слаби и бледи и постоянно болни. Преди 23 години не знаех нищо за витамин В12, за него не беше написано нищо в нито един списък с съставки, нямаше информация за веганството за мен - с изключение на веганското общество Англия!
Едва 8 години след започването на веганския ми начин на живот за първи път тествах кръвните си стойности. Нямах абсолютно никакъв недостиг, всичко беше наред. Току-що се бях върнал в Австрия от Англия и бях ял храни, обогатени с витамин В12 като препечен хляб, маргарин и соево мляко, без да го регистрирам. Няколко години по-късно направих следващия кръвен тест - и имах лек дефицит на В12. Тогава разбрах, че трябва да обърнете допълнително внимание на приема на този витамин. Витамин В12 се произвежда от бактерии в органична мръсотия. Само чрез хигиенно чистия живот в града този витамин се измива от храната и следователно вече не е включен в чисто растителната диета. Животните, които поглъщат органична мръсотия, получават витамин В12 и го съхраняват в телата си. След това месоядците влизат в тези магазини и се доставят с B12.
Следователно витамин В12 може да се намери във веганска диета от напр. Получаване на зеленчуци, които не са измити или ферментирали продукти, но тези източници не са надеждни, поне с градския живот. Следователно Веганското общество Австрия, вижте http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf, препоръчва да се добавя с витамин В12 или да се консумират храни, обогатени с него. След моя кръвен тест за дефицит на витамин В12, реших да включа обогатени храни в диетата си. Те включват напр. Мултивитаминни плодови сокове и подсилено сладко и маргарин. Следващият ми кръвен тест 1 година по-късно отново показа здравословни нива на В12, но имах твърде много желязо.
Този странен резултат беше потвърден в друг подробен тест и затова лекарят ми препоръча да дарявам кръв по-често. Явно по това време бях ял твърде много зърнени храни. Твърде високото ниво на желязо в кръвта е свързано с повишена податливост към болести - въпреки че не забелязах нищо за това, всъщност почти не съм боледувал през целия си живот (досега).
През 2005 г. Институтът по хранителни науки във Виенския университет ме прегледа като част от проучване за веганството и потвърди, че съм добре снабден с всички хранителни вещества. Публикувах този резултат в книгата си „Непрекъснатост на съзнанието“. Следващите тестове през следващите няколко години също не показаха признаци на дефицит.
Сега отново тествах кръвта си, резултатът може да бъде намерен по-долу. Доколкото виждам, всичките ми ценности са прекрасни, само с витамин D има от какво да се оплача. Нямам дефицит на витамин D, но резултатите от теста показват признаци на недостиг. Тъй като по-голямата част от витамин D идва от излагането на лятното слънце, това може да означава, че наскоро не съм излизал на слънце. Според информация от Веганското общество 60% от всички хора - включително всеядните - са недостатъчно снабдени с витамин D, поради което в момента този витамин се изследва по-специално в хранителната наука и официално препоръките за прием наскоро са драстично увеличени.
Въпреки това, стойността ми на витамин D не е притеснителна - изрично липса на дефицит - и затова няма да променя нищо в диетата си, а вместо това отивам на слънце по-съзнателно всеки ден в продължение на 20 минути. Лятото идва и затова нямам притеснения за него. Може би ще се тествам отново през есента. В обобщение, моята история показва, че е лесно без никакви усилия да се храните здравословно веганска диета в тази държава, дори ако искате да сте много спортни и да запазите бойно тегло над 100 кг!