Кървещият камуфлаж пристигна, но веганската революция за бързо хранене не е насочена към вегани - 444
Всеки около вас, който научи, че се опитвате да избягвате храна от животински произход, със сигурност ще познае чувството, когато вашите познати му изпращат статии и реклами за по-странни от странните заместители на месо и сирене. Наистина е изненадващо колко много се е увеличил броят на такива продукти през миналата година и колко по-широко те се предлагат от преди. Дори в унгарските супермаркети можете да получите зеленчукови пастети, наподобяващи намазан черен дроб, чийзкейк, соев колбас, пуйка тофуп, хамбургерска торта от джакфрут, сирена от ядки кашу, ориз, соя или кокос и веган заквасена сметана. А в Съединените щати вече се продават зеленчукови бургери, които наистина приличат на месо по всякакъв начин, дори кървящи.
Снимка: ROBYN BECK/AFP
През 2018 г. едно от най-важните събития на пазара на храни в световен мащаб, според Vox, е, че веганската бърза храна става много по-достъпна в развития свят и пазарът на разнообразни вегетариански храни се разширява значително. В Будапеща и няколко големи унгарски града се откриха вегетариански бургери и пицарии, а все повече ресторанти за бързо хранене, специализирани в всеядни животни, добавиха веган опции в менюто си. Мненията обаче вече са разделени дали това е добро или не.
За някой, който преди е бил веган, това почти няма значение, защото който мисли каквото и да е, повечето вегани със сигурност не ядат такива храни. Причините за това са основно три.
Първият е, че значителна част от веганите и вегетарианците спазват диетата, която спазват, именно защото изобщо не изпитват желание за месо. Ето защо не е наелектризиращо, че сега можете да си вземете много червени пръчки, много подобни на вкуса на наденица в магазина, или че можете да ядете кървящ бургер с кървящи кюфтета. В няколко американски ресторанта, които сервират подобни бургери, имаше вегански купувачи, които просто връщаха поръчките си, защото не бяха в състояние да ги ядат, месото им беше станало толкова чуждо.
Другата причина е, че повечето от тези преработени веган храни със сигурност не са много здравословни. Тези сирена от кокосово масло или полуготови кюфтета са също толкова преработени храни, колкото полуфабрикатите, консумирани от всеядни животни, и повечето вегани не смятат например, че веганската заквасена сметана, пълна с наситени мастни киселини, е по-здравословна от, да речем, парче домашно козе сирене.
Третата причина е, че тези вегетариански заведения за бързо хранене обикновено не са прекалено екологични и това е много важно за повечето вегани. Имитация на сирене или месо, транспортирани от другия край на света, например, е сериозна тежест за околната среда, просто защото се транспортира и според няколко анализа е по-голяма от месото или млечните продукти, идващи от малка ферма близо до мястото на потреблението.