Крушови плодове от дома; аптечно списание
Въпреки че крушата изглежда здрава, тя е чувствителна. Правилното съхранение е това, което се брои
Круша: Богата на ценни съставки - и сладост
Състав: Какви витамини има в една круша?
Крушите са много по-сладки от ябълките, защото съдържат значително по-малко киселина и малко повече фруктоза. Поради високото съдържание на фруктоза и тъй като те съдържат и захарния алкохол сорбитол, те могат да причинят диария и газове при някои хора.
Крушите съдържат, наред с други неща, провитамин А, витамини В1, В2 и витамин С, които играят важна роля в развитието на съединителната тъкан и в усвояването на желязото. Фолиевата киселина се съдържа и в крушите. Освен това има минерали калий, калций и желязо.
Произход: крушата - едновременно стара и млада
Крушите са били известни в древността, но под формата на дървената круша. Римляните и гърците познавали и ценели сладкия плод и често го използвали например в десерти. Тази урбанова круша беше особено разпространена в Централна и Южна Европа, но също така и в Мала Азия. Приблизително 2500 вида круши, които се предлагат днес - от Abate Fetel до Gute Luise и Williams Christ - са много по-млади.
Едва през 18 и 19 век във Франция и Белгия се отглеждат нови сортове, които трябва да се съхраняват по-дълго. Дивите круши често са били жертва на гниене; днешните круши са по-устойчиви. Сортът Abate Fetel, чието месо е жълтеникаво-бяло и има сочен и сладък вкус, е популярен в Германия.
Ботаника: Благородни плодове и благородни гори
Крушата (Pyrus communis) е едно от семената на плодовите растения от семейство розови. Повечето сортове виреят на широколистни широколистни дървета с елипсовидни листа. Крушовото дърво може да достигне височина между три и 20 метра, в зависимост от сорта. Дървесината му е ценна: тя е много гъста и фина и се променя от сребристосив до силно червен нюанс след обработката на дървото. В зависимост от сорта, крушовите дървета цъфтят от април до май, а много сортове са узрели за бране през септември и октомври.
Сезонът на крушите: най-добре в началото на есента
Крушите се предлагат целогодишно. През основния сезон в Германия сладките плодове идват най-вече от Италия, а през останалите сезони често идват от чужбина. Много круши все още се берат трудно, така че не узряват на самото дърво, а постигат типичния си вкус само в специални магазини.
Съхранение: ограничен срок на годност
Въпреки че крушите изглеждат здрави, те не могат да се съхраняват много дълго: когато се консумират, те издържат само няколко дни при стайна температура. По-подходящо е сухо отделение в хладилника. Но бъдете внимателни: крушите са много чувствителни към натиск. Следователно консервирането е чудесен начин да се наслаждавате на плодовете по-дълго. Ако купите твърда, неузряла круша, трябва да я държите до бананите: те отделят растителния хормон етилен, който позволява на други плодове да узреят. Ако една круша е презряла, тя ще стане кафява отвътре.
Съвети за приготвяне на круши
Подобно на ябълките, крушите трябва да се почистват старателно само под течаща вода - не е нужно да ги белите. Много витамини седят директно под черупката и по този начин биха се загубили. Плодовете могат да се използват по много начини: независимо дали сурови, като компот, конфитюр, скрити в шоколадов пудинг или консервирани във вафли - те винаги имат страхотен вкус. Те са вкусно допълнение към плодова или сирена торта. Изсушените парчета круши също се съчетават добре в зърнените закуски. Крушите развиват и кремообразната си сладост в салати: те идеално се съчетават с агнешка салата с орехи, бекон и горгонзола. Малките варени круши, например, са неразделна част от северногерманското ястие "круши, боб и бекон" и по-пикантни сортове, овкусени с карамфил, изискани ястия с червено вино.