Кръстоцветни зеленчуци Ползи за здравето и рецепти
Кръстоцветните зеленчуци наскоро придобиха популярност поради очевидните си противоракови свойства. Тази голяма група растения е разнообразна, като всяка осигурява силни и уникални вкусове. Името си получава от латинската дума за разпятие, защото цветята на тези растения приличат на кръст.
Включени кръстоцветни зеленчуци:
- ракета
- bok choy
- броколи
- брюкселско зеле
- зеле
- карфиол
- кейл
- репичка
- ряпа
Кръстоцветните зеленчуци са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фолиева киселина, витамини С, Е и К и фибри. Фибрите са важно хранително вещество, което трябва да се включи, ако целта е загуба на тегло, тъй като ви помага да останете по-сити за по-дълго.
Кръстоцветните зеленчуци също са добри източници на фитонутриенти, съединения на растителна основа, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и риска от развитие на рак.
Глюкозинолатите се намират и в кръстоцветните зеленчуци. Тези химикали са не само отговорни за аромата и вкуса на тези растения, но също така е доказано, че имат противоракови ефекти. Според Националния институт по рака при плъхове и мишки, проучванията показват, че индоли и изотиоцианати, съединения, които се образуват от разградени глюкозинолати, предпазват клетките от увреждане на ДНК, инактивират канцерогените и имат антибактериален и антивирусен ефект.
Връзката между консумацията на кръстоцветни зеленчуци и намаляването на риска от рак при мъжете не е толкова ясна. По-конкретно са проучени раковите заболявания на простатата, дебелото черво и ректума, белите дробове и гърдата и повечето показват малко или никаква връзка.
Няколко проучвания обаче показват, че биоактивните компоненти на кръстоцветните зеленчуци имат благоприятен ефект върху биомаркерите на свързаните с рака процеси при някои хора.
Колко трябва да ядете ?
Според Министерството на земеделието на САЩ възрастните жени трябва да ядат 2,5 чаши зеленчуци на ден, докато възрастните мъже трябва да ядат 3 чаши. Една чаша варени или сурови броколи, брюкселско зеле или карфиол се брои за 1 чаша зеленчуци. Две чаши листни зеленчуци, като зеле или рукола, се броят за 1 чаша от зеленчуковата група.