Кръстоцветни и автоимунен тиреоидит
Автоимунният тиреоидит, известен също като тиреоидит на Хашимото, е хронично възпалително заболяване на щитовидната жлеза, причинено от необичайно увеличаване на антителата и броя на левкоцитите, които заедно атакуват здрави клетки на щитовидната жлеза. Това е прогресиращо заболяване, което води до дефицит на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм), но е трудно за диагностициране, тъй като симптомите не са специфични. Въпреки че може да се появи на всяка възраст, той е специфичен за жените на средна възраст.
Всъщност това заболяване привлича интензивното използване на израза „Имам проблеми с жлезата“ сред хората с наднормено тегло, които не успяват да отслабнат, според собствените им думи. Всъщност хормоните, секретирани от здрава щитовидна жлеза, а именно Т4 и Т3 („направени“ от Т4) са тези, които контролират метаболизма. Щитовидната жлеза е единствената в тялото, която е в състояние да вземе йод от диетата и да го трансформира, като го свързва с аминокиселината тирозин в тези два хормона, които по-късно ще играят важна роля в метаболизма.
Всички клетки в тялото зависят от хормоните на щитовидната жлеза, а щитовидната жлеза произвежда 80% Т4 и 20% Т3. Трийодтиронинът (Т3) обаче има 4 пъти по-голяма хормонална „сила“ от тироксин (Т4). Производството на тези два хормона се контролира от хипофизната жлеза и TSH (хормон, стимулиращ щитовидната жлеза). Следователно, за разлика от твърде много статии в интернет, TSH не е хормон на щитовидната жлеза, който се секретира от хипофизната жлеза, а хормонът, който стимулира секрецията на двата хормона на щитовидната жлеза, когато нивото им намалява в организма. Когато нивата на Т3 и Т4 са високи, секрецията на TSH намалява.
Логичната дедукция на горната информация е, че приемът на йод в диетата е важен за производството на Т3 и Т4. Въпреки това, някои храни, поради наличието на инхибиторни вещества, не позволяват абсорбцията на йод в щитовидната жлеза, поради което тя трябва да бъде ограничена при диагностициране на хипотиреоидизъм или тиреоидит на Хашимото. Освен това същата група храни (кръстоцветни) е ограничена в диетите на високоефективни спортисти, като се има предвид, че хормоните на щитовидната жлеза регулират, наред с други неща, дишането, сърдечната честота и мускулната сила.
Какво представляват кръстоцветните?
Когато говорим за кръстоцветни, обикновено говорим за зеле, карфиол и броколи. Но те обхващат много по-широка гама от зеленчуци и зеленчуци, от които споменаваме: бок чой, рукола, къдраво зеле, брюкселско зеле, китайско зеле, репички, репички Daikon, синапено семе, холраби, кисел лист. Кръстоцветните съдържат гоитрогенни вещества, което ще предотврати образуването на Т3 и Т4 хормони чрез инхибиране на абсорбцията на йод. В резултат на честото поглъщане на тези храни, щитовидната жлеза ще се увеличи, за да увеличи капацитета си.
Разпятията причиняват хипотиреоидизъм?
Краткият отговор е НЕ. Като цяло редовната консумация на кръстоцветни растения няма да причини хипотиреоидизъм при здрав човек. В Кетогенна диета, кръстоцветните са широко използвани, като са отлични заместители на нишестета, но също така и основи за различни основни ястия, супи или салати. Анекдотично е, че 88-годишна жена е успяла да причини хипотиреоидизъм чрез консумация на кръстоцветни, в резултат на поглъщане на 1,5 килограма листа от зеле на ден. Разбира се, количеството е огромно и ние можем да екстраполираме на различни други дефицити, причинени от него в организма, като избягваме важни групи храни (протеини от клас I и липиди). Освен това кейлът е богат на оксалати, които могат да се съхраняват в щитовидната жлеза, причинявайки щети.
Хората с хипотиреоидизъм могат да консумират кръстоцветни?
Ако говорихме за ограничаването им преди, е време да се впуснем в подробности. 3-4 хранения седмично, съдържащи 150-200 грама кръстоцветни зеленчуци, няма да влошат болестта. Освен това, различните налични методи за кулинарно лечение могат да доведат до унищожаване на гойтрогените. Най-удобният пример е ферментацията. Карфиолът или киселото зеле вече няма да съдържат тези вещества в края на процеса на ферментация.
Увеличаването на консумацията на богати на йод храни, като морски дарове, играе важна роля за правилното функциониране на щитовидната жлеза и може частично да противодейства на ефектите от поглъщането на кръстоцветни.