КРОАСАНД САНДВИЧ С ФИГА Adri s Kitchen
Съставки
ПОДГОТОВКА
НАЧАЛЕН КРОЙЗАНТ
-
В малка купа смесете брашното, захарта и солта. След това пуснете маята в хладка вода в друга купа. Поръсете нашата суха смес във водата с дрожди и работете добре заедно. Покрийте и оставете за 10 до 15 минути да си почине.
Когато тестото е готово за месене, без да го изваждате от тавата, издърпайте единия край на тестото нагоре и след това го избутайте в средата. Обърнете леко тигана и повторете процеса с друго парче. Повторете още 8 пъти. Целият процес отнема около 10 секунди и накрая вече можете да почувствате как тестото започва да става по-еластично, след което го покрийте отново и го оставете да почине за 10-15 минути.
Предишната стъпка се повтаря още два пъти и прибл. Печете 2 часа на място без течение.
Когато нашето тесто е втасало, го оформете на около. Нарежете квадрат 12 × 12 см и след това маслото, приблизително половината от размера на правоъгълник, но приблизително до същата дебелина като тестото.
Поставете маслото по диагонал върху тестото и сгънете ъглите върху него, сякаш правите плик, увийте маслото. Ако е необходимо, извадете тестото леко, за да се покрие идеално.
С помощта на носилка разточете тестото ни, като се уверите, че маслото е равномерно разпределено в плика с тестото.
Загрейте фурната ни до 200 ° C.
Разтегнете тестото по дължина до около Не получаваме правоъгълник с дебелина 1 см, след това сгъваме долната трета на тестото в средата, върху която сгъваме и другата трета. Сега имаме три слоя тесто един върху друг - това беше първата издънка. Увиваме го в прясно фолио и може да влезе в хладилника за около. Почивайте 20 минути. Тази операция трябва да се повтори поне три пъти, за да се получи прясно бутер тесто.
Когато приключим с разтягащата, сгъваемата, почиваща част, нека опънем тестото си за ок. 25 х 35 см и нарязваме нашето тесто на зигзаг, тесни триъгълници.
Навиваме всеки триъгълник в по-широкия му край, така че вече имаме формата на кроасан.
Всичко, което трябва да направим, е да сложим мини кроасаните в тава, застлана с подготвена хартия за печене и да намажем отгоре с яйца.
Поставете тава за печене с вода на дъното на предварително загрятата фурна и поставете тавата за печене на кроасани в средата.
Сервиране
Когато се охлади, разрязваме хрупкавите си кроасани наполовина и ги пълним с крема сирене, шунка от прошуто, листа спанак и смокини. (Ако нямаме време да направим кроасан, можем да комбинираме и мълниеносна закуска със свеж кроасан, закупен в пекарната;))