Критска диетична средиземноморска храна като рецепта за дълъг живот

Вкусно, здравословно и гаранция за дълъг живот - тези атрибути обикновено се приписват на средиземноморската кухня. За нас от Централна Европа обаче средиземноморската диета трябва да бъде адаптирана, ако искаме да участваме в „здравето от юг“.

Сравнителните проучвания (например Lyon Heart Study) през последните няколко десетилетия показват, че жителите на средиземноморския регион, особено тези на гръцкия остров Крит, поддържат диета, която очевидно е особено подходяща за избягване на цивилизационни заболявания като сърдечно-съдови заболявания. И носи със себе си дълга продължителност на живота.

Какво е толкова специалното в средиземноморската храна? Е - традиционната средиземноморска кухня се състои главно от зърнени продукти (напр. Кускус, булгур), зеленчуци, плодове, сирене и - като мазнина за готвене - зехтин. Рибата и домашните птици също са редовно на масата. Червеното вино често се сервира по време на хранене. Ядки, ядки, семена и маслини служат като закуски. Червеното месо (напр. Агнешко) и колбасите са редки лакомства.

Какво толкова здравословно има в това? Този въпрос беше предмет на Международната конференция за средиземноморската диета (Лондон, 2000 г.). Тя стигна до заключението, че средиземноморската диета съдържа повече от 30 процента мазнини, но че тя е предимно ненаситени мастни киселини, които насърчават здравето. Диетата е богата на сложни въглехидрати и фибри, витамини (особено С, Е, бета-каротин, фолиева киселина), минерали и микроелементи (напр. Магнезий, йод) и вторични растителни вещества. Всички свойства, които специалистите по хранене очакват от здравословното хранене.

Средиземноморска кухня: всъщност хетерогенна

Терминът средиземноморска или средиземноморска кухня, който често се използва в разговорния език, всъщност включва различни национални кухни от средиземноморския регион (особено Гърция, Испания, Италия), които имат някои прилики, но иначе са различни. Общите характеристики на различните форми на готвене в района на Средиземно море включват честото използване на зехтин, пресни зеленчуци (маслини, домати, чушки, патладжани, тиквички, чесън, лук), риба и морски дарове, билки (например риган, босилек, мащерка, розмарин), светлина Хляб, тестени изделия и ориз. Освен това в някои страни червеното вино се пие редовно по време на хранене.

Като цяло идеята за общо взето здравословна, защото простата диета около Средиземно море е по-скоро мит. В края на краищата 22 държави граничат с тази част на океана и със сигурност едната или другата не само се храни здравословно. Отделно от това, продължителността на живота се влияе от различни фактори и не зависи само от диетата. Въпреки това си струва да разгледаме Крит и Ко.

Не един към един прехвърляеми

Проучванията показват: жителите на някои средиземноморски страни страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания (например високо кръвно налягане) и са с наднормено тегло. И те са склонни да имат по-голяма продължителност на живота от северноевропейците и американците. Тези факти изглежда са свързани с диетата им. И това въпреки факта, че на остров Крит, който е известен с дълголетието на своите жители, има много зехтин (средногодишно потребление: 31 литра на човек) и червено вино (средно повече от един литър на човек на ден). Това е едната страна на медала.

Другото е: Северна и Централна Европа не е задължително да се възползват от това, те просто копират хранителните навици на южняците. Например, проучване от 2005 г. на Атинския университет, че диетата с високо съдържание на мазнини на Крит води до блокиране на кръвоносните съдове в Централна Европа, а не до дълъг живот. Изследователите предполагат, че причината за тази разлика е, че критяните са имали в продължение на много поколения генетично да се адаптират към тежката мазнини диета, така че напр. нормализират нивата на липидите в кръвта си след хранене много по-бързо, отколкото в северните или централните европейци.

Критска диета: средиземноморска храна в Централна Европа

Така или иначе: Научните открития (проучване от 2013 г.) за здравословните ползи от диетата в средиземноморските страни дадоха на специалистите по хранене възможността да създават хранителни препоръки, които се основават на хранителните навици в средиземноморските региони и поради това се наричат средиземноморска или критска диета. Те обаче само частично съответстват на действителните обичаи на жителите на Средиземно море. Диетата се основава на приоритетната консумация на зехтин, плодове, зеленчуци, бобови растения, чесън, риба и бяло месо, но също така и на консумацията на пълнозърнести продукти. Те не са в менюто на класическата средиземноморска кухня. Две допълнителни разлики: значително по-ниската консумация на мазнини и червено вино.

Целта на диетата на Крит е да има положително влияние върху тялото, например чрез понижаване на нивото на холестерола. Приемът на много здравословни ненаситени и само леко вредни наситени мастни киселини предотвратява развитието на артериосклероза. Резултатът: Намалява се рискът от заболявания на начина на живот като инфаркти или диабет. Техният баланс и разнообразие правят здравословната смесена диета подходяща като постоянна форма на хранене.

Той предлага приятно разнообразие, без да се налага стриктно да се придържате към строг диетичен план. За да отслабнете, трябва да сте сигурни, че няма да пирувате прекалено много с всички вкусотии, защото вкусните рецепти ви изкушават да направите това. Препоръчва се придружаваща спортна програма. Друг - макар и незначителен - недостатък на диетата: Приготвянето на специалитетите отнема време и набавянето на пресни съставки, които обикновено се предлагат във всеки супермаркет.

Насладете се на юг

Любопитни сте за средиземноморските деликатеси? След това опитайте някои от вкусните рецепти на Критската диета. Ето едно предложение:

1 червена и 1 зелена чушка
2 супени лъжици ядки кашу или кедрови ядки
250 г кус-кус
½ ч.л. къри
½ чаена лъжичка смлян кориандър и 1 чаена лъжичка горчица
1 супена лъжица фурми, смокини, стафиди, сушени кайсии
2 супени лъжици моркови и 2 супени лъжици тиквички на кубчета
1 щипка сол и 1 щипка пипер
250 мл вряща вода

Подготовка: Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган и карайте горчичните семена да се напукват. Добавете ядките кашу с останалите подправки и печете светло жълто-кафяво. Добавете кускус и зеленчуци, подправете със сол и пот за две минути. След това деглазирайте с горещата вода и добавете сушените плодове. Изсипете масата в стъклена форма и я оставете да набъбне във фурната при 80 ° C за 10 минути. От време на време разхлабвайте кускуса с вилица. Възможно е да добавите малко гореща вода и да обръщате внимателно всичко от време на време. Кускусът трябва да е хлабав и да не е кашав, така че не използвайте твърде много течност. (Източник и други рецепти: Добра кухня)

още коментари

Веган диета по време на бременност: приемлива или опасна?

Веганското хранене - постоянно проверявано за достатъчно съдържание на хранителни вещества и жизненоважни вещества - едва ли позволява да се появят симптоми на дефицит. Но това важи ли и по време на бременност? Веганското хранене е включено. Това е символ на любовта към животните. И осъзнат начин на живот. Ако веганите се уверят, че получават всички важни хранителни вещества в достатъчни количества, това е вярно. Ако една жена реши ...

Допинг в спорта: със съмнителни средства на подиума

Анаболните стероиди, хормони, стимуланти и други подобни трябва да позволят това, което спортистите не могат да правят сами: да повишат прекомерно физическото и/или умственото представяне. Цената на такива неразрешени спортни успехи обаче е висока: Допингът уврежда репутацията, спортната кариера и преди всичко здравето. Кой на състезания ...

Спорт и болести: Колко опасно е упражнението, когато сте болни?

Няма повече оправдания за тези, които не обичат (болните) спортове: в края на краищата, упражненията обикновено помагат, дори ако някои заболявания вече са започнали. Поне при определени условия. Някои признаци на заболяване обаче ви напомнят да си почивате и да се грижите. Дълго време болните трябва да се грижат за себе си. И така бяха напр. Астматиците, освободени от физическо възпитание, държат страдащите от болки в гърба като предпазна мярка ...

Стрес върху пистите: правилно поведение в случай на катастрофа на ски

Карането на ски е хубаво. Но и опасно. Пълни склонове, хлъзгави петна, твърде бързо темпо, прекалено самочувствие и много други. гарантирайте, че много любители на зимни спортове всяка година претърпяват инциденти. Тогава човек е длъжен да помогне. И най-добре правилно. Заснежените писти привличат безброй скиори и сноубордисти по пистите през зимните месеци. Някои са годни, добре оборудвани, внимателни ...