Критично боравене с храна
Наръчник за детски градини
Бюлетин
- Последни публикации с един поглед
- съвременни развития в образованието за детството
- Поглед към нашата редакторска работа
Финансирано със средства от Фондация LOTTO Берлин и Paritätischer Wohlfahrtsverband, LV Берлин
- Начална страница
- Техническа статия
- Области на образование, области на образование
- Образование за здраве и хранене, сензорно обучение
- Критично боравене с храна. Задача за работата на дневните центрове
Предложено цитиране
Blank-Mathieu, М. 2002
Критично боравене с храна. Задача за работата на дневните центрове
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserbildung-sinnesschulung/904
От: Armin Krenz/Klaus Schüttler-Janikulla (eds.): Наръчник за възпитатели в детски ясли, детски градини, предучилищни заведения и центрове за грижи след училище . Landsberg: mvg-Verlag 2002
Критично боравене с храна. Задача за работата на дневните центрове
„Нашият ежедневен хляб“ е генетично модифициран - тези и други вестникарски доклади достигат до нас всеки ден. Почти всеки хранителен продукт се появи междувременно в даден момент, независимо дали рибата се считаше за особено здравословна, замърсяването на олиото, пръснатите ябълки или повтарящата се загриженост за кравите със СЕГ. Всъщност никой не знае какво е наистина безвредно и каква храна все още можем да даваме на децата си.
Някои родители пренебрегват тези доклади, ядат това, с което са свикнали и са на мнение, че подобни неща не трябва да смущават децата им. Други искат да приготвим вечернята заедно с децата в нашите дневни центрове и да получим съставките от особено надеждни търговци или дори по-добре от самите фермери. Между тях са нерешените, родителите се опитват да постигнат златната среда и избягват тази храна за известно време, когато излезе доклад за ужас.
1. Опознайте и обработете натурални продукти
Винаги сме готвили, пекли и отглеждали зеленчуци заедно с децата в детските градини. Това е най-добрият начин да се запознаете с естествените условия на отглеждане, специалните изисквания и методите на обработка.
Как растението излиза от семето и от какво се нуждае, за да расте, може да бъде преживяно на много прости примери. Поставяме бобена сърцевина в буркан за зидари. Напълваме това със земя. Сърцевината на зърната трябва да остане видима. След това изсипваме цялото нещо и го поставяме на светло място. Всяко дете може да реши дали предпочита да постави "своето" растение в гардероба (по-хладно) или в груповата стая над нагревателя. Можем да наблюдаваме различните темпове на растеж, но също така да видим, че растенията, които растат по-бавно, стават по-силни и не получават въшки толкова бързо. Говорейки за въшки - децата вече правят първите си преживявания с вредители по растенията. Какво може да се направи по въпроса? Заедно с децата вече можем да обмислим как можем да се борим с тях ефективно и по екологичен начин. И когато растението боб се засади в градината през май, можем да видим, че продължава да расте. Ако имаме късмет, дори ще берем боб.
Винаги трябва да проектираме проекти по такъв начин, че децата да видят успех, а не да изхвърлят небрежно растенията след това. Това обаче означава, че ние също трябва да обмислим сезонния курс и да го обсъдим помежду си.
Виждаме бърз успех при засаждането на семена от крес, които дори не се нуждаят от почва. Кресът върху домашно изпечен хляб с масло е вкусна закуска. През пролетта разсадът от различни растения е особено популярен. За целта вземаме покълваща машина, която може да се получи за малко пари, а след това винаги имаме кълнове на склад за доливане на хляб или за салати, също за готвене. Децата могат да видят как покълват различните семена и да наблюдават различните разсад. За това са подходящи готови смеси, но и нормални семена, останали от предходната година, като семена от репички, градински билки, леща, боб мунг и др.
През пролетта отглеждаме доматени растения (те са особено подходящи, защото отнемат много време и са за предпочитане в стаята), които след това засаждаме в градината си в средата на май. Малка ивица пръст пред слънчева стена често е достатъчна.
И няма ограничения за нашето въображение: целогодишно е възможно да произвеждате или обработвате нашите естествени продукти сами. Ябълките и ядките се събират най-добре през есента (разбира се с разрешението на собственика). В детската стая получаваме маруля или репички и в същото време можем да разгледаме детската стая.
Всеки ден можем да добавим нещо към нашата вечерня. По този начин децата постепенно опознават нашите местни продукти.
Много мелници не само ни продават брашно, но също така са готови да обяснят процеса на смилане. Със „стари“ кафемелачки или истински мелнички за зърно можем да мелим и зърно в детската градина. Това може да се използва за приготвяне на рула или сладкиши. Сега поне виждаме, че се нуждаем от много други съставки, които не растат в градината.
Децата сега също искат да знаят откъде идват тези неща, напр. маята или маслото идват от! Това би запълнило дните ни в детската градина, ако искахме да преследваме всички неща лично. Много неща ще заинтересуват децата, други по-малко. Така че решаваме кои приоритети да поставим въз основа на интересите на децата.
2. Поставете под въпрос съставките и състава на нашата храна
И в един момент възниква въпросът защо Александър няма право да яде кисело мляко, а Сабрина не може да яде кифлички, направени от пшенично брашно. На друго дете може да не бъде позволено да яде портокали или ягоди. Защо това е така, ни води към вълнуващи проекти.
Какви съставки съдържат нашите храни? Специална миризма показва съдържанието, вкусът показва дали напр. Съдържа захар (нишестето в хляба се превръща в захар, когато се смесва със слюнка и се дъвче дълго време). Какво можем да помиришем или вкусим?
Има много начини да се справите с подобни въпроси по игрив начин. Можем да опитаме някои основни вещества изолирано, като захар, сол, подправки, брашно. Не можем да вкусим или помиришем другите.
Колкото повече се обработва храната, толкова по-малко знаем за отделните съставки. Сандвичът все още е сравнително лесен за анализиране, с Milchschnitte това става значително по-трудно. Супата, която правим от всякакви зеленчуци и само добавяме сол, е лесна за разбиране от гледна точка на основните съставки, но какво да кажем за готовите супи?
Добре е, ако имаме фабрика наблизо, която ни позволява да разгледаме техните работни процеси. Не всичко, което изглежда изкуствено, е изкуствено. Тук се обработват и много естествени храни.
3. Опознайте производството на нашата храна
В такава фабрика виждаме, че готовите продукти напр. да бъдат увити в кутии, за да станат трайни. Понякога са замразени за това. Салатите са силно охладени и вакуумирани. Други плодове се сушат, напр. Зърна на зърна или маково семе. Можем да направим това и в детската градина: ние берем зърната, които са станали дървесни и използваме ядките. Ние правим доматено пюре от презрели домати. Сливите могат да бъдат изсушени и по този начин консервирани, захарта може да консервира конфитюр, а солта може да се използва за консервиране на месо или риба. Много възможности могат да бъдат изпробвани и в детската градина.
4. Произход на нашата храна
Можем сами да отгледаме много храна, да я разгледаме в полетата и овощните градини и да я вземем от мелничаря или фермера. Други се предлагат само в магазините. Виждали ли сме как живеят прасета или пилета при фермера? Какво получават за ядене? Месото, което купуваме в супермаркета, също от фермер ли е като този, който посетихме? Да, как всъщност живеят животните, чието месо ядем?
Може би вече сме забелязали фактора на разходите, когато сме купили нещо от фермер или магазин за здравословни храни. Там много е по-скъпо, отколкото в супермаркета зад ъгъла. Защо това е така, ни става ясно, когато разглеждаме условията на живот на повечето животни за клане заедно с децата. Нашите деца ни дължат, че не омаловажаваме производството на месо в нашето индустриално общество, но и не ги плашим. Че животните във фабричните ферми трябва да бъдат ваксинирани срещу болести, че плодовете се пръскат, за да могат да се продават, че бананите и доматите трябва да се събират в зелено и да се съхраняват дълго време - това са ефектите от нашето потребителско поведение.
Не винаги можете да опитате това. С доматите, които сами отглеждахме от южната страна на нашата детска градина и тези от супермаркета обаче, забелязваме явна разлика във вкуса. Дори краставите ябълки от съседа имат много по-добър вкус от блестящите червени бузи от магазина.
5. Готови продукти - предварително опаковани храни
Това не винаги е така. Готовата супа може да има вкус също толкова добър, колкото тази, която сме приготвили, и отнема само част от времето. И много домакинства все по-често използват готови или предварително закупени продукти. Maultaschen все още рядко се правят вътрешно; можете да ги купите в супермаркета или в месаря. Картофеното пюре от опаковката често вече е приготвено с мляко и трябва само да се разбърква с гореща вода. Не можем да произвеждаме всички продукти сами. И крайните продукти не трябва да бъдат по-лоши от това, което можем да направим сами.
Тук рекламата играе специална роля за децата. Те отдавна са открити като потребители и често задават тон на това, което майките или бащите купуват, и ясно заявяват какво обичат да ядат или какво отказват. Храната често се свързва със здравето и благосъстоянието в рекламата. Когато определен шоколадов блок е готов, става по-забавно да се играе и майката чака с изненада накрая. Родителите се карат да вярват, че напитките с добавени витамини са по-добри. Закуските между храненията са най-добре покрити с готови продукти, които са винаги на разположение и не изискват никакво време за подготовка. На родителска вечер родителите трябва да обмислят как трябва да се справим с такива реклами и как трябва да се оценят изявленията за нашите деца.
6. Децата като утрешни потребители
Отдавна знаем, че някои неща трябва да се променят, ако искаме да поддържаме децата си здрави и да не увеличаваме нарастващата склонност към алергии. Откъде идва тази повишена тенденция към алергия, не може да се каже със сигурност. Въпреки това, добавките в нашата храна също могат да бъдат отключващ фактор. Здравословната, разнообразна и осъзната диета е цел, към която трябва да се стремим заедно с родителството в нашите съоръжения.
Трябва да разширим знанията си, да се занимаваме повече с приготвянето на храна от преди, да намерим възможности за проекти по тази тема и да можем да отговорим на детските въпроси. Всички несигурности, които родителите изпитват относно СЕГ или други доклади за ужаси, също засягат децата - или като искат информация от нас, или като не са сигурни какво да ядат. Ако месото е вредно за здравето, по-добре ли е мюслито, ядем ли „правилно“ у дома или само в детската градина. Децата ни задават подобни въпроси по много начини и първо трябва да бъдат изяснени от самите нас.
Както бе споменато в началото, има много начини да се преследват детските проблеми и да се задоволят основните нужди от приятна храна. В нашите съоръжения имаме много възможности да изпълняваме проекти по тези теми заедно с родителите.
За да можем да се храним с удоволствие и удоволствие, да се наслаждаваме на отглеждането и приготвянето на храна, да можем да задаваме критични въпроси, без да пораждаме страхове, това са предпоставките нашите деца да станат критичните потребители на утрешния ден. Колкото повече участват родителите, толкова по-скоро това „здравно образование“ ще даде плод, тъй като мислите ни за ежедневното хранене се вземат предвид и в дома на родителите.
Децата ни струват, че ги ценим в техните въпроси и нужди, това важи и за храните, които предпочитат. Ако те обичат да ядат сладкиши, това в никакъв случай не е причина да ги отказваме. Ако сте разбрали у дома, че само храната, която се купува в магазините за здравословни храни, е здравословна, не бива да им противоречим.
Тук не става дума за светоглед, а за превръщането на децата в съзнателни консуматори на утрешния ден. Децата трябва да знаят какво се случва в тяхната среда на живот и още повече, когато става въпрос за ежедневна храна. Те трябва да се научат, за да могат сами да вземат решения - и не могат, ако им липсва определена информация.
Докладите на ужасите за скандали с храните нагоре и надолу в страната трябва да могат да бъдат разглеждани от децата. Трябва да имаме готови отговори - или поне да започнем да ги търсим с децата. Това е най-малкото, което можем да направим - за нашето благосъстояние и здравето на поверените ни деца.
Бергер, Барбара: Какво все още можете да ядете по времето на СЕГ. В: Образование, възпитание, грижа за децата в Бавария, 6-та година 2001, брой 1, стр. 12-13, IFP Мюнхен
ELF: С хранителния локомотив през годината на детската градина, наръчник за действие за обучение по хранене в предучилищна възраст, Министерство на Бавария, септември 2000 г.
Kaplan, Karlheinz: Компетентност за здравословен начин на живот, в: Образование, възпитание, грижи за деца в Бавария. 6-та година 2001, брой 1, стр. 12-13, IFP Мюнхен
Ренолд, Сара: Не, но добре! Когато децата са засегнати от алергии, Pro juventa, Цюрих 2001
Шива Вандана: Биоразнообразие, призив за устойчиво развитие, Хаупт, Берн, Щутгарт, Виена 2001
Хранене, здравословно хранене, съзнателен живот, Brockhaus, Mannheim 2001
http://www.meine-gesundheit.de (много статии във аптечния вестник „Meine Gesundheit“)
Други публикации са достъпни от здравноосигурителните компании, службата за хранителни съвети на AOK, аптеките и екологичните асоциации. Информация за храненето при някои заболявания и алергии също е достъпна в лекарските кабинети.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт. Някои от тях са от съществено значение за работата на сайта, докато други ни помагат да подобрим този уебсайт и потребителското изживяване (проследяване на бисквитки). Можете сами да решите дали искате да разрешите бисквитки. Моля, обърнете внимание, че ако отхвърлите молбата си, може да не са налични всички функции на сайта.