Критичната страна на млякото - млякото и диабетът, доказателствата се засилват
Мляко и диабет, доказателствата се засилват
Докато някои учени все още са недоверчиви, когато се говори за връзка между диабета и консумацията на млечни продукти, други отиват и се опитват да разрешат загадката как биха могли да бъдат връзките.
Две наскоро публикувани проучвания от скандинавските страни, които обикновено извършват пионерска работа по отношение на обработката на темата, показват посока, в която млякото участва в развитието на диабет тип II - така нареченият диабет при възрастни или инсулинова резистентност, което понякога се нарича и предварителен стадий на диабет тип II воля - може да участва.
Резултатът от проучванията е първоначално прост, но и много интересен:
Пиенето на мляко и сирене, но особено суроватка, увеличава отделянето на инсулин след съответно хранене значително в сравнение с месото, рибата (треска), глутена (клеев протеин в пшеницата) и белия пшеничен хляб.
Така че по-малко въглехидратно хранене с много хляб, също малко протеиново ястие с месо и риба или високо съдържание на глутен привличат инсулина на панкреаса, но мляко, сирене и суроватка.
И след експерименти с чиста лактоза, въглехидратите в млякото, също е ясно, че последният не е отговорен за високите нива на отделен инсулин. Единственото обяснение, останало в момента, е участието на млечните протеини. Фактът, че те са особено инсулинотропни, може да се види от очевидно различните ефекти на протеините от месо, риба и глутен.
Според текущото състояние на изследванията, инсулинотропният ефект на млечните протеини е напр. с биоактивни протеини, които се срещат в значителни количества в млечните продукти или които възникват от млечни протеини само по време на храносмилането в червата.
По-специално, активността на бета казеин, от който се съдържат около 10 g/kg мляко, се счита за диабетогенна.
Американски вестник за клинично хранене 2004 ноември; 80 (5), стр. 1246-1253 [PIMD: 15531672]
Европейско списание за клинично хранене, 2005 г.; 59 (3), стр. 393-398 [PMID: 15578035]
Новозеландски медицински вестник 2003, 116, стр. 1168 [PIMD: 12601419]
Медицински хипотези 2001 февруари; 56 (2), стр. 262-272 [PMID: 11425301]
До каква степен тези резултати от изследването могат да бъдат свързани с инсулинова резистентност или диабет тип II?
При диабет тип II, за разлика от диабет тип I, инсулинът продължава да се образува. Тук обаче клетките вече не реагират на образувания инсулин; те са практически изчерпани от дългосрочното освобождаване на инсулин, което води до смущения в доставката на глюкоза в клетките. Метаболизмът на захарта става все по-нестабилен, с промени от високи към ниски нива на захар. С течение на времето се променят кръвоносните съдове и органите, напр. Б. се появяват в бъбреците, очите, нервите, сърцето.
Ако храни, които насърчават производството или прекомерната употреба на инсулин, се консумират постоянно, това може поне да насърчи инсулиновата резистентност. Поради много високата консумация на мляко и сирене в сравнение с по-ранните времена, допълнена от технологични промени, при които суроватъчните протеини се използват до голяма степен в хранително-вкусовата промишленост, механизмите за регулиране на инсулина в организма днес могат да бъдат подчертани по-често и по-интензивно, отколкото в миналото. В дългосрочен план, силно инсолинпотропната (привличаща инсулина) диета с млечни продукти може да допринесе за болестния процес.
Диетата с високо съдържание на млечни продукти често води до затлъстяване. Затлъстяването, т.е.патологичното затлъстяване и диабет тип II са близки роднини. Някои дори стигат дотам, че предполагат, че диабет тип II е заболяване със затлъстяване, основано на лоша диета. Фактът, че постоянната и екстензивна консумация на млечни продукти е част от тази грешна диета, очевидно все още не е достигнал колективното съзнание - въпреки многобройните научни изследвания.
От свое име
Още информация за млякото в книгата "Млякото по-добре не".