Критичен преглед на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и палео - PDF безплатно изтегляне
1 Диета и Палео критично съображение какво е полезно? Палео диета обратно към произхода? Определение въглехидрати = получено от английски: въглехидрати Въглехидратите включват: - монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза - дизахариди: захароза, лактоза, маноза - полизахариди: нишесте, целулоза, пектини 1
2 Определение на диета с по-малко от 45 процента енергия от въглехидрати Умерена =% въглехидрати g/ден Много = макс. 10% въглехидрати g/ден Принцип Предпочитание за храни с нисък гликемичен индекс Трябва да се избягва прекомерното повишаване на кръвната захар и свързаните с това пикове на инсулин
3 хранителни концепции, примери Диета на Аткинс Диета на Дюкан LOGI метод Диета на Glyx Кетогенна диета Палео, хранене от каменната ера Гликемичен индекс Площта под кривата на кръвната захар от 50 g глюкоза съответства на 100 процента. Гликемичният индекс (GI) на тестовото хранене с 50 g използваеми въглехидрати (напр. Леща) се определя във връзка с това. 3
4 Гликемичен индекс Високо GI (> 70) Средно GI (55-70) Ниско GI (5 GI зависи от подготовката, нагряването Степен на желатинизация Степен на смилане: брашно, брашно, пълнозърнест Състав на хранене Индивидуални фактори, напр. Време за изпразване на стомаха Високи въглехидрати Ползи от приема Улеснява адекватния прием на фибри, витамини и минерали Позволява по-ниска енергийна плътност Подпомага по-ниски нива на LDL холестерол Позволява широк спектър от храни Улеснява ниския прием на животински храни Улеснява по-ниския прием на наситени мастни киселини с дълга верига 5
6 Висок прием на въглехидрати Недостатъци Благоприятства приема на нискомолекулни въглехидрати Благоприятства високата кръвна захар и пиковете на инсулина Няма обща полза при загуба на тегло Няма обща полза за повечето заболявания Неблагоприятно за нивата на триглицеридите в кръвта Неблагоприятно за нивата на HDL в кръвта Хляб - рецепта съставки 300 g нискомаслен кварк 8 средно големи яйца (яйца) 100 g бадем (и) или лешници, смлени 100 g ленено семе, счукани 5 супени лъжици бели трици (пшеница) 2 супени лъжици брашно или соево брашно 1 опаковка бакпулвер 1 чаена лъжичка сол 2 супени лъжици слънчогледови семки Рецепта: chefkoch.de Снимка: bellamia80 6
7 Оценка на гликемичния индекс Гликемичният индекс е неподходящ като единствен критерий за оценка. Вземайки предвид съдържанието на въглехидрати и ефекта на ситост, пълнозърнестите продукти показват значително по-ниска ефективност на кръвната захар в сравнение с продуктите от бяло брашно. В сравнение с нагретите зърнени продукти и пълнозърнестия хляб, ненагретото зърнено брашно има значително по-ниско ниво на кръвна захар и инсулин. Инсулинова ефективност срещу Прием на протеини 1 18 участници, нормално тегло, възраст: 23 до 40, продължителност 6 месеца, 2000 kcal, определяне на инсулиновата чувствителност Диетичен протеин KH Мазнини Протеин богат 29% 1,8 g/kg телесно тегло 36% 34% Протеин умерен 14% 0,7-0, 8 g/kg телесно тегло 51% 34% Linn
8 инсулинова ефективност срещу Прием на протеини 2 Богата на протеини диета води до по-висока секреция на инсулин и в същото време по-високо производство на глюкоза в черния дроб (повишена глюконеогенеза и разграждане на гликоген) в средносрочен план, намален глюкозен толеранс и инсулинова ефективност, вероятно дългосрочна инсулинова резистентност Linn 2010 инсулинова чувствителност зърнени влакна и протеини 111 участници, 45 с наднормено тегло, 66 затлъстели, възраст: 24 до 70 Продължителност 18 седмици Протеини Въглехидрати Зърнени влакна Високи протеини: 28% 43% 13 g Високи фибри: 17% 55% 43 g Смес: 23% 44% 26 g Контролна група: 17% 52% 14 g Am J Clin Nutr 2011; 94: Отпечатано в САЩ Американски Общество за хранене 8
9 Инсулинова чувствителност зърнени влакна и протеини След 6 и 18 седмици, глюкозният толеранс и инсулиновата чувствителност проверяват инсулиновата чувствителност 130 влакна група 100 протеинова група 70 започват 6-та седмица 18-та седмица Weickert 2011 инсулинова чувствителност зърнени влакна и група белтъчни влакна: Глюкозният толеранс се подобрява с 16%, след повишена протеинова толерантност с 9% диетата отново подобри глюкозния толеранс в групата на фибрите с 25% по-добре, отколкото в групата на протеините Значително подобрение в смесената група след допълнителното приложение на зърнени влакна Weickert
10 Зърнени влакна намаляват риска от диабет Рискът от развитие на диабет тип 2 намалява с 21% с 2 порции пълнозърнести продукти или зърнени трици дневно. Зеленчуците, плодовете и пшеничните зародиши не намаляват риска от диабет. Заключение: Зърнените фибри са особено ценни по отношение на инсулиновата чувствителност и профилактиката на диабет 2. Jeroen 2007 Nurses Health Study, n = професионалните общества препоръчват висок прием на въглехидрати DACH ориентировъчна стойност> 50% - гарантира висок прием на фибри - предотвратява висок прием на наситени мазнини СЗО 2003: 55-70% - прием на протеини 10-15%, мазнини 30% EFSA ( Европейска администрация по безопасност на храните) 2010: 45-60% - ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини увеличава риска от наддаване на телесно тегло - високо съдържание на въглехидрати, неблагоприятно за серумните липиди DGAC (Консултативен комитет по диетични насоки) 2010: 45-65% - общо количество въглехидрати за оптималното здраве е неизвестно 10
11 Дългосрочно проучване от Швеция Шведски жени, продължителност: 15 години По-ниските количества въглехидрати и повече протеини увеличават риска от инфаркт, инсулт, мозъчен кръвоизлив и периферна артериална оклузивна болест Намаляването на дневното количество въглехидрати с 20 g и в същото време увеличаване на приема на протеини с 5 g увеличава сърдечно-съдовия риск с 5 % (линейна връзка) Lagiou 2012 Препоръки за прием на въглехидрати 1 Съдържание на въглехидрати в енергийния прием: около 50% предпочитат храни с ниска до средна ефективност на кръвната захар Възможно е умерено намаляване на съдържанието на въглехидрати 11
12 Препоръки за прием на въглехидрати 2 Възможно е умерено намаляване на съдържанието на въглехидрати: в полза на съдържанието на мазнини с по-висока консумация на енергия (PAL> 1,7) с балансиран енергиен баланс, ако се използват доставчици на растителни мазнини като ядки, маслени семена и плодови плодове, както и студено пресовани масла. - Диетите са подходящи за краткосрочно отслабване, но не се препоръчват като постоянна диета. 12
13 Заключение Не се страхувайте от правилните въглехидрати Препоръка Яжте 150 до 250 грама нагрявани пълнозърнести продукти на ден: хляб, сладкиши, гювечи, тестени изделия Яжте 20 до 40 грама незатоплени зърнени храни на ден: пряснозърнесто брашно, кълнове Регулирайте количествата според вашата лична смилаемост. Снимки: BLE, Bonn/D. Menzler, C. Kottisch/pixelio, UGB, Betty/pixelio, снимка 13
14 Диета според палео Определение: Произведено от палеолит = палеолитни синоними Обозначение: палео диета, диета от каменна ера Вариация: първоначална диета; Инж.: Палео-диета Алтернативна диета, базирана на естествени храни като месо, риба, зеленчуци (и плодове), ядки, както и достатъчно упражнения, сън, избягване на стрес Пропускане на зърно и зърнени продукти, мляко и млечни продукти, растително масло, готови продукти Диета според Палео Предшестващо състояние и произход: Еволюционна хранителна наука от около 1950 г. Книга „Диетата от каменната ера“ от Уолтър Л. Воегтлин, 1975 г. Работа на С. Бойд Итън и Мелвин Дж. Конър през 1985 г. поставя основата за по-скорошни изследвания върху превантивните аспекти на храненето от каменната ера. Д-р Лорен Кордейн, Държавен университет в Колорадо Dr. Сабин Пол, еволюционен биолог, Институт PaläoPower във Франкфурт 14
15 Диета според диетата от палео каменната ера - еволюция на тезата и адаптация в много дълги периоди от време Метаболизмът на човека се основава на диетата от каменната ера. Диета според тезата за диетата от палеокаменната ера Няма физиологична корекция от въвеждането на земеделието преди около години Последици: затлъстяване, захарен диабет, високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм, метаболитен синдром Изображение: Lucky Dragon USA/Fotolia.com
16 Диета според храненето от палеокаменната ера Насочете се само към естествена, оригинална храна Достатъчно упражнение, достатъчен сън Избягвайте стреса Диета според Палео Палео и съществуват тесни връзки с диетите (примери за диета на Аткинс и Glyx), както и с кетогенната диета. Обикновено тези диети са по-малко Консумация на въглехидрати През повечето време хранителните препоръки се използват за желаното намаляване на теглото 16
17 Диета според препоръките на Палео в диетата от каменната ера + (дивеч (месо), яйца, риба, морски дарове (насекоми, ларви, червеи) корени, грудки, ядки, семена, плодове, билки, гъби, мед, сушени плодове, зърнени продукти, млечни продукти, Бобови растения, рафинирани масла, захар, готови продукти, добавки, по-специално овкусители и подобрители на вкуса Диета според хранителните пирамиди на Палео Източник: eatdrinkpaleo.com.au Източник: 360 Paleo 17
18 Палео диета Как се хранеше човекът от каменната ера? Според палео литературата: мазнини% въглехидрати% протеини% Според последните изчисления: мазнини% въглехидрати% протеини 8-35% диета според Палео насоките за прием на хранителни вещества DA-CH препоръки: мазнини: 30 до 35% въглехидрати:> 50% протеини: 15 до 20% 18
19 Диета от каменната ера Как се хранят днешните ловци и събирачи? Примерно растително животно Gwi, Kalahari Hadza, Танзания Anbarra, Australia Onge, Andaman Съдържанието на въглехидрати варира между 10 и 50% Диета според Палео Критика на диетата от каменната ера Подробности за диетата в каменната ера са спекулативни, няма надеждни данни Диетите винаги са били Много разнообразни в географски и времеви план Дори и днес събирачите на ловци са много разнородни 19
20 Диета според Палео Критика II Поради това е погрешно, че толерираме само храната, към която сме адаптирани чрез селекция. Също така е съмнително дали диетата, която се отклонява от модела на нашите предци от каменната епоха, всъщност влияе на здравето. Промените в хранителната култура са свързани предимно с предимства, а не с недостатъци. Подробностите в менюто от каменната ера са чиста спекулация Няма надеждни данни за състава на диетата от каменната ера Диетите винаги са се различавали значително в географско и времево отношение 20
21 Диета според диетата от палеокаменната ера какво харесваме месо и яйца от биологично производство Зеленчуци, плодове, ядки натурален мед, сушени плодове изобилие от ненаситени мастни киселини Избягване на готови продукти, подобрители на вкуса, аромати и др. а. Добавки Разглеждане на други фактори на начина на живот като упражнения, чист въздух, достатъчен сън и избягване на стрес Диета според диетата от палеокаменната ера това, което намираме за лош висок дял от животински храни не е приемливо по здравословни, социални и екологични причини и за 7,2 милиона души не е възможно много екзотични и несезонни храни с ниско съдържание на въглехидрати, почти никаква диференциация между различните въглехидрати