Кристина в света Пиле студено

Сряда, 22 февруари 2012 г.

Пилешко студено

Добро месо, в пикантен и вкусен желатин, с аромат на чесън. Лека, вкусна и засищаща храна, идеална за мрачен февруарски ден.
Съставките? Много малко и много евтини. Голям плюс за мен: идеален е и се вписва добре в диетата, на която съм в момента, диетата на Монтиняк фаза I. Може да се яде сутрин, на обяд или вечер, така че е идеален за всяка част от деня. Подходящ е и при диетата на Дюкан.
съставки:
- 1 кг пилешки прибори (врата, гърба, крилата, корпуса на гърдите и много нокти)
- 6 скилидки чесън
- 1 саше с хранителен желатин (17g)
- сол и смлян пипер

Приборите за хранене се измиват и почистват от остатъци от пера и повърхностна кожа.
Сложих приборите за хранене в тенджерата и ги покрих със студена вода. Водата трябва да надвишава приборите само с около три пръста. Поддържах огъня на печката малък и се грижех да се разпенва добре, винаги когато имаше нужда.

Оставих тенджерата на огъня за около 2,5 часа, като през това време сокът падна добре и не надвишава приборите за хранене. Спрях огъня и взех всички парчета сок в друга купа. Посолих сока на вкус (Внимателен! твърде много сол предотвратява коагулацията на студа!).
Приготвих цедка, голяма купа, тънка и чиста кърпа, малки съдове, които да служат на крайния резултат.
Слагам цедката върху голямата купа, в цедката слагам кърпата, а в кърпата слагам счукания чесън.

След това излях сока върху чесъна и го оставих така, така че чесънът да мирише на сок, докато почистих месото от костите.

Защо сложих кърпата? Защото не харесвам много мазнини, които се натрупват над студа и исках да ги намаля и защото не обичам да оставям и чесъна на студено.
Извадих цедката от купата със сока и почистеното месо от костите, разделих го на малки саксии.

Приготвих желатина според инструкциите на плика и го смесих в сока, след което с лак разделих сока във всички купички.

Отгоре напудрях със смлян пипер и взех купичките в килера, студено.
Следващият ден изглежда така:

---