Кристина в света Aspic de pui
Четвъртък, 25 април 2013 г.
Приличам на пиле
Защо го нарекох аспик, а не пифти? Тъй като при пилешкото кюфте (студено) сварих пилешки прибори, докато водата спадна наполовина, това спомогна за замразяване на ястието, докато за тази аспика използвах готова пилешка супа и готови пилешки парчета (в моя случай, във фурната).
Този аспект е предназначен да бъде друг начин за представяне на пиле на масата и ако спазвате диетата на Дюкан, разбирате какво имам предвид. В един момент дори не искате да я видите отново!
Когато спазвате диетата си, трябва да сте много креативни, иначе бързо ви омръзва и лесно капитулирате. Затова ще приготвя това горчиво пиле по толкова много начини, че ще загубя връвта им .
съставки:
- 300 мл прецедена пилешка супа
- 1 пилешки гърди без кожа, варени или печени или на скара
- 1 пакетче желатин
- 3 скилидки чесън
- сол и смлян пипер
Използвах празна консерва за мляко, за да получа правоъгълна форма за моята аспида, като барабан, но това не е задължително условие.
Оставих желатина да се хидратира в студена вода за 10 минути.
Нарязвам месото на малки парченца. Следващия път ще го нарежа на по-дебели пръчки, тъй като изглежда по-добре, когато се реже.
Нарязах чесъна на филийки и затоплих пилешката супа.
Слагам нарязаното месо в празната кутия за мляко.
Загрявах хидратирания желатин в марината, докато се разтопи, след което го разтворих в гореща пилешка супа. Съпоставих вкуса на супата със сол и смлян пипер, след което сложих нарязания чесън в нея. Оставих го да си почине за около 10-15 минути, за да си поеме дъх и да го парфюмирам с чесън, след което го излях върху месото в празната кутия за мляко. Слагам цедка в устата на кутията, защото не обичам да виждам чесъна в аспика/студа.
С лъжица разбърках леко, така че подобрената супа да проникне във всички ъгли, след това сложих кутията в хладилника за една нощ.
Следващият ден изглежда така:
Изрязах кутията и аспито излезе много лесно.