Кристина Риц, журналист в Кьолн и Хамбург
Журналист в Хамбург и Берлин
Отслабването ви прави щастливи
Публикувано през януари 2017 г. в Christ & Welt в ZEIT
Може ли самооптимизацията да е грях? Няма начин, смята Кристина Риц. Тези, които практикуват добродетелта на отречението, не само стават красиви и слаби, но и намират изкупление.
Вярвам в сьомгата. Но освен него имам и други богове, рибата тон и бърканите яйца. Обещавам си вечно спасение от тях, а именно похода през размерите на дрехите. Понякога това граничи с фанатизъм или, по-подходящо, с хранителен фундаментализъм. Но трябва да е така, защото всяка религия изисква преданост, включително заместваща религия. Много хора са възприели диета, която водят и се покланят квазирелигиозно. Термините „грях“ и „отрече се“ не са никъде по-често срещани, отколкото когато говорим за храна. Може би цялата концепция за изкушение, грях и покаяние живее само в контекста на храната.
Настоящият доклад за храненето на Федералното министерство на храненето от началото на януари изброява: Здравословното хранене е важно за 89 процента от германците. 87 процента искат да бъдат проверени стандартите за животновъдство. 90 процента искат обвързващи насоки за качество на храната в детските заведения и училищата. Здравословната диета се е сгушила безшумно в религиозния вакуум. Подобно на класическите религии, тя се състои от трите компонента - етика, естетика и духовност. Тези, които се присъединяват към него, обикновено следват един от тези аспекти особено нетърпеливо.
За етиците (веганите!) Достойното отношение към животните, понякога дори с растения, е на преден план. Някои намират битките за неморални, други смятат, че хуманното отношение към животните е достатъчно, за да отговори на техните морални стандарти. Етиците вече не купуват авокадо, тъй като осъзнаха колко литра вода е необходимо на такова авокадо, за да расте. По-духовно възпалените подхранващи ученици следват идеал за чистота и сливане: здравословната или оригинална или особено чиста храна без добавки води, според техните идеи, до чисто тяло или чиста душа - заключение по аналогия, което не е задължително научно доказано, но което има много последователи Има. Тези две групи винаги гледат пренебрежително на третата група. Тъй като естетите обикновено просто искат да отслабнат. Те намират по-тънки за по-красиви.
Общото между трите групи е прецизният подбор и оценка на ястията според строги критерии. Критериите могат да се различават, но те произвеждат едно и също нещо: малка група елитни храни, които техните селектори смятат, че са мощни. Това, което е било дефинирано, е осъдено или отречено със силна дисциплина. Ако някой иска да живее само един от тези три аспекта на хранителната религия последователно, той се нуждае от средство за постигане на безусловна хранителна набожност. Поради своя догматичен характер, той много често предизвиква подозрение и дори гняв у все още непосветените. Моят гняв също. Преди да бъда посветен, евангелизиран, обърнат.
Моята пророчица беше Мартина, диетолог. Тя изнася курсове в университетската клиника, в които идват хора, които нямат здраве, но имат естетически затруднения с телесното си тегло и не могат да променят това сами. Аз самият исках да се върна в тънкото минало в това отношение. Двуцифрена загуба на килограм беше абсолютно необходима. Мартина трябва да превърне това неясно желание в конкретна цел. Единият се различаваше от другия по план. Аз го нямах, Мартина го имаше. Това беше ужасен план.
Всеки, който се захваща с хранителната религия, трябва да реши модел, по който да ориентира бъдещия си живот. Предлаганите модели си противоречат и имената им заплашително винаги започват с „ниско“, „не“ или „бавно“. Ето защо оставих Мартина да вземе решението. Тя представляваше деноминацията с ниско съдържание на въглехидрати. Без тестени изделия, почти никакъв ориз и картофи, малко хляб и най-вече: Отървете се от захарта!
„И след 19:00 е най-добре, ако не ядете нищо“, каза Мартина в края на първата сесия към нас, които искаме да отслабнем. Почти не съм ял нещо преди 19 часа. Тогава един от участниците в курса - никой мъж не се беше регистрирал - предложи един вид воден ритуал. Всяка сутрин трябва да седнете пред чаша вода и да му кажете какво сте искали от деня днес. Това би създало някаква връзка между водата и вас, което от своя страна би трябвало да ви помогне да отслабнете. След тази първа сесия бях с колело до къщи бясно. Куп дебели лунатици, които медитират върху чешмяна вода! Не би ли трябвало по-скоро да удължа, удвоя, утроя и да продължавам да ям макарони предизвикателно?
Много неохотно отидох в супермаркет този ден. Там чакаше хаос. Мартина беше хвърлила хиляди имена на храни наоколо. Невъзможно беше да запомните всички правила за това наведнъж. В главата ми нейните следи се бяха стопили в едно фантастично ястие с омраза: яхния от семена от чиа със зелена спелта и най-важното - прясна извара, която трябваше да се маринова през нощта в смес от ленено семе и зехтин. Това е, което се изисква от вас, само защото искате да свалите няколко килограма.
Изреченията на Мартина заляха супермаркета. Ако плодове, то само с кисело мляко. Ако зърно, тогава няма пшеница. Пътеника е по-добър от млякото. Няма протеинов хляб. Растителните чипове са безсмислени. Медът е по-добър от захарта. Агавеният сироп е по-добър от меда, но не е и за всички и винаги. Ако шоколад, то тъмен. Без алкохол, скъпи шприцове, просто се смесете, в съотношение една пета към четири пети. Беше безнадеждно. Наистина исках да постъпя правилно, но бях напълно объркан какво е правилното. Спомних си едно просто правило: Яжте повече протеини. Протеинът изгражда мускули, повече мускули изгарят повече енергия. Просто. Така че аз видях сьомгата и той мен. Купих сьомгата, може би и той ме купи. Това вече не може да се каже точно. Оттам започна.
Ако влезете в естетическия клон на хранителната религия за първи път в живота си, изглежда като секта, като общност от доброволци, в която не сте приети по рождение. Важно е само собственото решение и проверката на намеренията от по-опитни членове. Така че чрез мартините. След четири седмици тя направи измервания. Това трябва да е анализ на биоелектричния импеданс. За целта се опъвате на шезлонг, два електрода са залепени за ръката и крака ви. Електричеството тече през тялото. Човек чака.
В продължение на четири седмици бях заменял едно хранене със сьомга през ден и си мислех, че е глупаво. Направи ли нещо? Настоящият анализ измерва телесния състав. От какъв процент мускули, вода и мазнини се състоях? Числата не лъжат. След 30 дни частична диета със сьомга, Мартина каза: "Минус килограм мазнина!" Бам.
И до днес не знам дали това е сьомгата, плацебо ефектът или летните жеги. Не ми пукаше, чувствах се добре, исках още от него. Защото за първи път имах опит, че заместваща религия като диетата има предимство пред класическата религия. Това е от решаващо значение.
Заместващите религии вече дават спасение в този свят. Още повече, човек може да се спаси и вече няма нужда от посредник или адвокат. Това е мощен механизъм, който обяснява откровено пристрастяващото поведение на своите последователи. Разбира се, човек трябва да страда преди собственото си изкупление, защото „който се стреми, ние можем да изкупим“. Мислех, че е честно.
В началото страданието се състои в отказ от удоволствие като член на общество, което обича да яде. Всяка социална подсистема следва ключова разлика, или/или. Например, изкуството е или красиво, или не красиво. Основната разлика, когато става въпрос за храна, е добър вкус/не вкус. Ям това, което харесвам и което не харесвам, не ям. Всеки, който иска да отслабне или да промени диетата си по етични и морални причини, трябва да замени тази установена разлика, тази културна норма.
Скоро направих разлика между целенасочени и неефективни ястия. Вкусът играеше само подчинена роля. Целта беше - и по този начин причината за моята хранителна религия всъщност беше математическа -: Яжте по-малко калории, отколкото консумирате. След инвентар, поръчан от Мартина за това, което всеки участник в курса си пъхаше всеки ден (воденето на дневник като този е плашещ), всички закуски извън основните ястия бяха изтрити.
Банан и кисело мляко сутрин, салата по обяд, риба вечер. Шоколадово блокче през нощта. Така ми се стори желано и функционално, така го направих. По-големи въглехидратни порции бяха разрешени в спортните дни. След тренировка обаче не забравяйте да имате протеин! Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да оставите мотора и да го сложите в бърканите яйца.
За външни лица промяната в диетата често изглежда враждебна към удоволствието. Това също беше, но не това беше въпросът. Във всички възможни светове пържените картофи са страхотни, а кашата е отвратителна. Човек трябва да пренебрегне този факт и да разбере отречението като добродетел. Преоценката е изтощителна, но се подхранва от чувството за постижение, което от своя страна увеличава готовността да се направи без отново. А аутсайдерите често виждат само отказа, не виждат ритника. Ритникът, причинен от падащо тегло, показва на скалата. Това самоовластяване, след като по някакъв начин се изплъзва предварително. Всяка дупка в колана ви е победа. Всеки сантиметър триумф.
Желанието ми да се бия допълнително нарастваше с всеки успешен анализ на състава на тялото. Една година след започване на диетата, Мартина каза: "Фазовият ви ъгъл изглежда като този на състезателен спортист!" Нямам представа какво представлява фазовият ъгъл, но за да отпразнувам деня, когато се поглезих с кисело мляко с 1,5 процента мазнини, където обикновено ядях само 0,1 процента.
Много се казва и пише за заместващите религии на спорта за храна и издръжливост. Рядко звучи почтително. Всеки, който временно поставя живота си под цел, на която подчинява всичко, се прави подозрителен. Някои цели обаче могат да бъдат постигнати само с религиозна ревност и символичен заряд. Между другото, само физическата самооптимизация винаги се разглежда критично. Интелектуалецът е пропуснат. Някой, който учи своя пети чужд език? Уважение! Играя шах Страхотен! Поглъща най-сложните книги във всяка свободна минута? Възхитително! Със сигурност не се приема, че е патологичен.
По пътя към пълното приемане на физическата самооптимизация помагат комуникацията и самообясненията. Прозелитизмът трябва да се избягва. Въпреки че мисълта „О, Боже, ядеш пица с месо, сирене и холандски сос, може и да държиш пистолет до храма или панкреаса си, луди“, наистина съществува сред нас, фанатици, когато гледаме хора в ресторанти . „Кой не е нормален тук?“, Мислим си. "Вие или ние?"
Всяко вярване в даден момент е изпитано от съмнение. Съмненията все още продължават. Изглежда по-трудно с изкушението. В Адвент например. Адвентът е ужас за всеки диетолог. Не може да бъде завладяна от дисциплина или установени навици. Цели гъски, меденки, столлен, бисквити, сладкиши, греяно вино, пунш, бадеми, кестени, патици, ядки и коледни партита се носят през вас през цялото време. Страната живее в излишък в продължение на четири седмици. Съпротивата е безполезна. Сьомгата няма място в германските митници. След това има социална принуда. Не е възможно да се получи гола салата по Коледа. Моят коледен баланс 2016: гъска, шницел, гъска, отгоре raclette. Мартина казва, че трябва да си позволите това. Добрата система може да се справи с извънредни стойности. „Ако съгрешиш, тогава с чиста съвест“, казва тя. Прекрасно изречение.
Сега я виждам рядко. Въпреки това някои правила отекват в ежедневието: "Хормоните на стреса са директни антагонисти на инсулина. Тези, които са под стрес, не отслабват!" Ниско съдържание на въглехидрати, което е гигантско усилие за настройка за една - може би дори съмнителна - естетическа цел. И дори не бива да ви се позволява да имате стрес, дори на работа? Да, понякога можете, казва Мартина. Дори и да се превърне в религия, храненето трябва да остане релативируемо. То трябва да може да се адаптира към живота, а не винаги обратното. Човек трябва да види кога е необходима почивка. Следователно моята догматика стана гъвкава. Но и това не изглежда лесно. Мартина казва: „Поддържането на тегло е по-трудно от отслабването“. Скоро тя ще постави отново електроди и ще измери. Тогава ще отида да купя сьомга.