Кристина Корпачи, журналист ”От 65 до 47 кг
Преди две години, казва Кристина, животът й се промени коренно, а двигателят, който предизвика промяната, беше веганската диета и нейното решение да не се отказва от нов начин на живот. И преди няколко месеца тя пусна книга „От месоядно до веганско“ с веган рецепти, които създаде и изпробва сама.
Преди две години, казва Кристина, животът й се промени коренно, а двигателят, който предизвика промяната, беше веганската диета и нейното решение да не се отказва от нов начин на живот. И преди няколко месеца тя пусна книга „От месоядно до веганско“ с веган рецепти, които създаде и изпробва сама.
Кристина Корпачи работи за уебсайта Realitatea.net. Пишете актуални новини и статии, независимо дали темите идват от политика, икономика, социална сфера или здравеопазване.
Преди две години, казва Кристина, животът й се промени коренно, а двигателят, който предизвика промяната, беше веганската диета и нейното решение да не се отказва от нов начин на живот. И преди няколко месеца тя пусна книга „От месоядно до веганско“ с веган рецепти, които създаде и изпробва сама.
Какво донесе промяната, как се справи с нея и как се чувстваше две години по-късно?.
Изречението за веганска диета промени живота ми, казано отговорно, е много силно. Какво имаш предвид, когато казваш това?
Веганската ми диета наистина промени живота ми. И сега ти казвам и защо. Когато се погледнете в огледалото, вие се качвате на кантара и осъзнавате, че сте загубили почти 20 килограма, от 65 на 47 кг, когато хората, които са ви видели за първи път, ви казват, че не ви дават повече от 26 години и знаете, че сте на осем години по-възрастни, когато колегите на работното място идват и ви показват, че са отслабнали, след като са следвали съвета ви, когато чувствате, че имате съзнателен контрол над себе си и че това, което ядете, може коренно да промени начина, по който изглеждате и как се чувстваш, тогава как да не кажеш, че диетата ти се е променила. Изобщо не е пресилено.
Бях дошъл да се погледна в огледалото и да видя, че дрехите ми се стягат. С ужас си помислих, че трябва да сменя гардероба си по простата причина, че вече не мога да контролирам храненето си. И започнах да изследвам.
Нека поговорим за нулевата точка на промяна: това беше момент или процес?
Спомням си времето, когато започнах да хапвам хаотично, три пъти на вечер: веднъж в 6.00-7.00, защото знаех, че е време за вечеря, в 10.00 вечерта отново бях гладен и в 1.00 през нощта бях буден и ядох от ново. Че в условията, в които имах нормален начин на живот, със закуска и обяд, бягане на 10-15 километра, отидох на фитнес.
Натрапчивият начин на живот е по-скоро странна връзка с вас и храна, отколкото начин на живот. Какъв беше вашият жизнен контекст по това време?
Бих казал, че нито начинът на живот, нито съдържанието, което създаваме на работа, не ме освободиха от стреса. Понякога работя с актуални новини, които ме поставят в ситуации на максимален стрес.
Имах връзка, която не ми донесе нищо добро. И сега съм сам и обичам да бъда такъв. Разликата е, че тогава не бях добре и намерих удоволствие в яденето, както всеки, който в крайна сметка има проблем с теглото, открива.
Ние сме всеядни бозайници. Където виждате злото в плътта?
Не виждам злото в плътта и не насърчавам никого да става веган. Просто казвам как ми се случи: бях през лятото на 2017 г., когато си помислих, че искам експеримент, за да видя какво се случва с мен. В смисъл, че осъзнах, че ако не докарам тази радикална промяна, няма да мога да контролирам това, което ми се случва. Понякога трябва да съборите къща, за да имате нова и по-трайна. За мен къщата беше всякаква храна от животински произход, независимо дали говорим за месо, мляко, сирене или яйца. Това означава веганска диета. Вегетарианците ядат яйца, мляко, понякога дори риба. Веганите не ги пипат.
И избрах онзи нулев момент, в който бих се научил отново да ям. И тъй като не вярвам в „утрешните“ промени, все още помня моментът беше на обяд през това лято, когато казах „Искам да променя всичко оттук нататък“.
Същата вечер направих меню за цялата седмица, списък за пазаруване, пакетите за следващия ден. Ето как започна самообразованието и самоконтролът, за да не се стигне до ситуацията: "сега съм гладен, какво правя?".
Сега, когато започнах да пиша книгата, разбрах, че разликата между мен и диетолог, лекар, вероятно с правилните документи, а не фалшиви (смее се), е, че аз съм живото доказателство за тези промени. И си помислих, че ако мога да направя това, може би някой. Но може би той пренебрегва да поеме юздите. И книгата може да помогне. И не само съветите в него, но и рецептите за веганска храна.
Всички говорят за здравословно хранене, но малцина обясняват как да го направя. Всички говорят за органична храна. Но помислете, ако извадя соево мляко от рафта, който изтича след две години, мислите ли, че би било здравословно мляко? Това, което се опитвам да кажа, е, че много митове и данъци могат да се впишат в тази концепция за „здравословно“.
Можете да ядете веганско и много нездравословно. Как можете да контролирате това? С образованието за храна и с абсолютен контрол върху това, което ядете: отидете на пазара, обиколете рафта за органични зеленчуци, който струва два или три пъти повече от останалите продукти, опитайте ядките, грозните и набръчканите на пазара, оставете ги хидратирани, сменете водата няколко пъти и ще ги извадите с вкуса на зелените ядки. След това, ако сте готови, откривате подправките, които ми помогнаха да заблудя тялото и, което ми се стори безвкусно, с няколко люспи лют червен пипер, червен пипер или пипер (опитах всякакви) да станат вкусни. И не добавих много сол.
Всеки може да намери метода. Важното е да започнете.
Как измислихте рецептите?
Готвя от деветгодишна. Готвач съм откакто се познавам. Първата храна, която приготвих, беше рибена супа, след това боб яхния. Нямах баба, родителите ми бяха заети, затова дядо ми ми казваше, нали знаеш как е в страната, „сложи, тате, какво знаеш!“. Така че трябваше да се оправя сам.
За веганите е много просто: с пасатор и сокоизстисквачка сте приготвили храната си за една седмица.
Направихте тестовете си?
Сигурен. Шест месеца след като започнах диетата си направих тестовете и разбрах, че те са много по-добри, отколкото в началото. Холестеролът ми се беше уталожил. Мит е, че веганите развалят метаболизма си, че стават безсилни и не спортуват и не бягат. Сега тичам 6-7 километра и се занимавам с йога. Наистина не трябва да ям прасе преди бягане, мога да имам енергия. Мога да хапна ядки, гъби или нахут и нямам проблем.
Има и друг мит, че веган менюто е по-скъпо. Искам да ви кажа, че храненето по този начин спестява почти 40% от това, което по-рано харчех. Само фактът, че не купувам от органичния рафт, вече не взимам полуготови или сирене, което е много скъпо, се вижда в джоба. Не взимам кокосово мляко от магазина, а го правя вкъщи. Литър мляко за 2,5 леи, колкото струва орехът.
Не популяризирам веганството, но вниманието към нашето тяло и факта, че то може да се яде добре и евтино и можете да бъдете умни да правите много добри и здравословни неща у дома.