Кристиан Рач предлага съвети за здравословно хранене

Кристиан Рах: „Наистина ли трябва да имам шницел в чинията си или шунка върху хляба си седем дни в седмицата?“

"> '> Снимка: dpa | Кристиан Рах: „Наистина ли трябва да имам шницел в чинията си или шунка върху хляба си седем дни в седмицата?“

Дръжте очите си обелени, когато купувате шницел: В нова документална поредица, добре познатият тестер за ресторанти от едноименната серия RTL, Christian Rach, сонди, наред с други неща, вериги супермаркети и хранителни компании. Любителят на мнението звезден готвач се занимава с темите за храненето, пазаруването и защитата на потребителите в „Rach covers over“ (от следващия понеделник, 17 юни, 20:15 ч., RTL), което очевидно е въпрос, близък до сърцето на 56-годишния е.

С обичайния за него ентусиазъм той поставя на масата въпроси за качеството на продуктите, хранителните отпадъци или бързото хранене в документалната поредица от четири части. Кристиан Рах е роден в Сейнт Ингберт в Саар през 1957 г. и вече е работил в гастрономията, докато още е учил математика и философия. В края на осемдесетте години главният готвач отвори затворения вече ресторант „Tafelhaus“ в Хамбург и беше удостоен със звезда Мишлен през 1991 г.

В момента той управлява ресторант „Rach & Ritchy” в Хамбург. Той стана известен в цялата страна с документалния сапун на RTL „Рач, тестерът на ресторанта“, в който от няколко години чете акта за бунтове на ханджии, които са на път да фалират и искат да им помогнат да се изправят на крака. В допълнение, местният жител на Саар се постави в центъра на вниманието на RTL с „Rachs Restaurant School“.

Въпрос: Едно от нещата, за които е вашето ново шоу, е как правилно да купувате хранителни стоки. Какво можете да сгрешите в супермаркета?

Кристиан Рах: Нека да го кажем положително отначало: Имаме изключително широка гама от различни храни и като цяло стандартът за безопасност на храните в Германия е висок. Това, което можете да направите грешно, е просто да погледнете цената. Мнозина намират това за законно, но разбира се често се сблъсква с моралното ни възмущение, когато виждаме снимки на диоксинови яйца или конско месо и каквото и да е, което не знам. Тогава нацията извиква. И когато тогава кажете: Просто купете по-добрия продукт, това често се проваля поради цената.

Така че не бива да пазарувате твърде евтино?

Рач: Това е въпрос на черен лед, защото мнозина с право ще кажат: Не мога да се справя. Но наистина ли трябва да имам шницел в чинията си или шунка върху хляба си седем дни в седмицата? Или са достатъчни три дни и след това купувам по-добрия и по-качествен продукт за това? Това е решаващият въпрос.

Застъпвате се за биологично месо?

Рач: Не, не става въпрос за биологично или изобщо не е биологично. Не можете да нахраните 80 милиона германци от двора. Не става въпрос за поставяне на показалеца нагоре, за да се събори хранителната индустрия или нещо подобно.

Как да си купя добър шницел?

Рач: Много просто, като отидете при месаря, на когото имате доверие и сте готови да сложите малко повече пари на масата. Не може един килограм свински врат да струва само 1,99 евро. При подобни цени трябва да се запитате как могат да се получат. Може да съществува само защото е за сметка на създанието. Всички знаем снимките на свинарници, където след това казвате: Не бих повярвал, че има нещо подобно в Германия.

На какво друго трябва да обърнете внимание?

Рач: На опаковката. Например, ако не пише откъде идва продуктът, оставете го след себе си.

Адвокат за регионални продукти?

Рач: Не, няма нищо общо с това. В днешно време терминът регионалност е преди всичко добър маркетингов инструмент. Щяхме да се напудрим с чантата, ако казахме: купувайте само немски. Това би било фатално. Не можем да очакваме всички по света да купуват нашите продукти, но можем да се проповядваме да не внасяме нищо. Но разбира се е важно на опаковката да пише и откъде идва продуктът, за да можете да разберете историята му. Става въпрос за прозрачност. С шницел вече трябва да знаете дали свинското месо идва от Германия или Италия. Освен това на опаковката трябва да е посочено какви съставки има вътре - и ако не получите информацията, мисля, че това не е добър знак.

От друга страна, нека не се притесняваме много за храна, която за щастие не липсва в Германия?

Рач: Абсолютно. Следователно, както казах, моята програма не е за хакване на индустрията или за разпространение на паника, а за създаване на прозрачност. Ако на пакет от скариди не пише, че животните идват от Индонезия, а напротив дори предполага, че те идват от Северно море, това не е наред. Трябва да имате възможност да избирате между продукти в супермаркета или където и да е. За целта обаче ви е необходима правилната информация.

Програмата се занимава и с темата за захарта. Наистина ли е толкова вредно?

Рач: Така че преди всичко: не можем да живеем без захар, имаме нужда от захар. Ако се храните балансирано и ядете достатъчно зеленчуци и плодове, тялото ви също ще получи достатъчно естествена захар. Няма нищо лошо в това да изядете парче шоколад. Факт е обаче, че консумираме захар в големи количества, което се дължи и на факта, че тя е практически във всички готови продукти. Нещата имат добър вкус и стимулират нашия център за награди в мозъка, за да можете да увеличите продажбите. Самата захар не е големият проблем, но захарта в комбинация с мазнини или със сол.

Така че далеч със сладкиши и бърза храна?

Рач: За Бога! Не бих казал така. Хубаво е да похапнем, а аз обичам да хапвам от време на време по добър бургер или къри. Ако обаче направите бързо хранене стандартната диета, тогава имате голям проблем в истинския смисъл на думата. Статистиката казва, че 60 процента от приема в болница се дължат на хранителни причини. Това трябва да ни накара да се замислим.

Вашето предаване също се върти около модната тема за хранителните отпадъци. Как може да се избегне това?

Рач: Като планирате по-точно храната си и съставите списък за пазаруване, например. По този начин избягвате да купувате неща, които изобщо не ви трябват. Освен това не трябва да бъдете подложени на натиск до най-срока на опаковката. Много храни все още могат да се ядат след изтичането на тази дата. Просто помиришете киселото мляко или опитайте с пръст, тогава сами ще разберете дали все още е годно за консумация. Ако обаче капакът на чашата вече е изпъкнал, трябва да държите ръцете си далеч от него (смее се).