Крис уши - кръг на фермерите в Монреал-Север

скърцащи уши,

Ние го ядем най-вече

в захарната епоха

и идва ...

ако нашата температура

Обикновено Захарният сезон съвпада с Великден, но може да бъде преди или след това, в зависимост от периода на размразяване. Когато помиришем топлото време, нашите кленови дървета ни предлагат кленова вода, която след обработката ще се превърне в кленова захар, кленов сироп, кленово масло, кленово тафи и др. Така че захарта в изобилие за цялата година.

Крисните уши или ушите на Христос са типично гарнитура от традиционната кухня на Квебек, която може да се намери само в Le Temps des Sucres. Това са осолени бекончета, приготвени на скара в тиган или пържени в олио. Това ястие се сервира главно в захарни бараки, няма да го намерите в ресторантите.

---