Кримската история е как захарната индустрия се е заела да слуша лекари - Nutrition-Setting
Също така искахме да преведем оригиналната версия на тази статия, публикувана в Ню Йорк Таймс ”Не е случайно!
Седмичният отговор ни предшестваше.
Светът гледа на мазнините като на смъртоносна отрова, но тя също не е намалила значително сърдечната смъртност, защото има и друга отговорна: захарта. Кримска история за това как захарната индустрия е поела мълчанието на лекарите.
Рядко се случва медицинско списание да публикува невероятно вълнуваща статия, но такава е статията във JAMA Internal Medicine, която разкрива тайната връзка между захарната индустрия и изследванията на инфаркта. Съобщението датира от 50-те и 60-те години, когато англосаксонският свят за пръв път се сблъсква със страничния ефект на социалната държава: броят на смъртните случаи от инфаркти се увеличава. Какво можеше да се случи? Обществото попита и проучването на причините стана най-популярната тема за изследване. Двама учени по същество стигнаха до обяснението наведнъж: хората не могат да получат достатъчно храна, те ядат сладки сладкиши на мазни меса. Какво ядат! Те стена, пяна, гълтане.
Британецът Джон Юдкин осъзна, че освен мазните храни има също толкова важен рисков фактор, а именно консумирането на твърде много захар. А в Америка през 1965 г. Марк Хегстед, изследовател от Харвардския университет, осъзнава, че ако се установи, че пациент има високи нива на кръвната захар, той ще може да открие вазоконстрикция с голяма сигурност. Медицинските открития са разкрити пред американската общественост на 11 юли 1965 г. в статия, посветена на епохата от New York Herald Tribune. Според изследванията на Хегстед прекомерната консумация на захар също увеличава риска от инфаркт.
Редът на изследовател
Статията не само не стана епохална, но Хегстед влезе в медицинската история с теорията за смъртоносната мазнина, а не за опасната захар.
Настоящото писане на JAMA е толкова вълнуващо, че Кристин Кърнс и колегите му разбраха от архивни документи, съхранявани в библиотеката на Харвардския университет, каква е причината за обрата на Хегстед (и няколко изследователи от епохата).
И как всичко това се отрази и на живота ни, тъй като децата ни изглеждат отвратени от мазния хляб, докато същите кученца могат да смучат литър захарна безалкохолна напитка от кофи с чаша, докато гледат филми, което е еквивалентно на пълнене на 28 супени лъжици гранулиран захар.
Шокиращи данни
Средностатистически американски тийнейджър консумира средно 97 чаени лъжички захар на ден, ако е момче и 69, ако е момиче - под формата на безалкохолни напитки, сладкиши, храна за бързо хранене и сладолед. Докато убиецът на мазнини се споменава ежедневно, вредността на захарта може да се чуе само във връзка с диабета (и диетата). Коренът на всичко това се намира през шейсетте години.
Така беше публикувана статия във вестник, която всички вече са забравили. Но не сякаш е безинтересно. Минаха само два дни и представители на захарната индустрия се обърнаха към Хегстед и неговите колеги от Харвард, за да стартират кампания за 5,3 милиона долара (1,5 милиарда форинта) днес, за да подчертаят жизнеността на захарта. Грубо с лозунга: ако имате проблем, вземете малко сладко, защото самата захар е живот. На Хегстед му бяха предложени 3800 долара, а на колегата му 7500 долара (съответно 1 милион и 2 милиона долара) за ново проучване, което беше публикувано две години по-късно (и в крайна сметка плати 49 000 долара, 13,5 милиона долара).
Най-влиятелното американско медицинско списание, New England Journal of Medicine, доведе до твърдението, че Джон Юдкин е направил неправилни заключения от работата със съмнителни данни. Грешка е, че разпенването на сладкиши би повишило нивата на холестерола и би причинило същите отлагания по стената на кръвоносните съдове като приема на мазнини. Това стана епохалната статия, която се цитира от десетилетия. Поради тази причина много хора вярват, че многото съдови последици (ампутация на крака, инфаркт, сърдечна недостатъчност) не са усложнение на захарта, а усложнение на диабета.