Калории Кимион Хранителни факти и енергия
418 ккал
Хранителни стойности кимион
| Протеин | 16.9g |
| дебел | 22.1g |
| въглехидрати | 33,0г |
| от които захари | 7.4g |
| Фибри | 9.9g |
| Енергийна плътност | 4,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 418 kcal/1751 KJ |
Кимион за разпределение на мощност
| Протеин | 68 kcal/283 KJ |
| дебел | 199 kcal/833 KJ |
| въглехидрати | 132 kcal/553 KJ |
| от които захари | 30 kcal/124 KJ |
| Фибри | 20 kcal/83 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 4,2 kcal/g |
Кимион
Кимионът (на латински: Cuminum cyminum) също е известен под името Kreuzkummel, но въпреки сходството на името, той има по-малко общо с обикновения Kummel. Кимионът е една от най-старите подправки на човечеството и се е използвал редовно за готвене преди около 4000 години.
Ботанически характеристики на кимиона
Кимионът или кимионът принадлежат към семейството на чадърите, но не са свързани с истинския кумел. Само кръстовидната позиция на листата и сходният външен вид на плодовете накараха германския съименник да въведе подобно име. В по-ранни времена кимионът е бил известен и под името римски кумел или майчин кумел.
Кимионът е тревисто растение, което процъфтява само веднъж годишно. Може да нарасне до 40 сантиметра височина, но обикновено се разпространява по пълзящ начин. Тесните листа могат да бъдат дълги до десет сантиметра, а от юни нататък се събират цветни цветя в пъпки. Семената, които са предпочитани за прибиране на реколтата, узряват в цветята. Те са дълги до шест милиметра, имат удължена форма и са с кафяв цвят.
Дори и кимионът да е роден в топлите райони на Западна Азия и Африка, с малко търпение и при подходящи условия, той също може да бъде облечен в домашната градина. Кимионът обаче не може да понася слана, което трябва да се има предвид при избора на местоположението. Лятото трябва да има няколко топли месеца, за да бъде възможна реколтата. От друга страна, температурите през зимата по принцип нямат значение, тъй като кимионът така или иначе е само едногодишно растение.
Ако искате да засадите кимион в собствената си градина, първата стъпка трябва да бъде да вземете няколко семена, които можете да намерите на рафта с подправки във всеки супермаркет. Тези семена трябва да покълнат предварително през зимата и да имат температура най-малко 15 градуса по Целзий, за да процъфтяват комфортно. Поставянето в леглото не трябва да се извършва преди ледените светци, в противен случай рискът от измръзване е твърде голям. е. Кимионът се бере между юли и август веднага щом плодовете узреят. За това цялото растение се отрязва и се поставя на слънце, за да изсъхне. След това семената могат да се използват цели или настъргани.
Съставки на кимион/кимион
Кимионът е богат на етерично масло, което обяснява използването му като лекарствен продукт. Плодовете съдържат до пет процента етерично масло, чийто основен компонент е куминалдехидът. Куминалдехидът се използва в козметичната индустрия, тъй като има много мека и приятна миризма. Той е отговорен и за факта, че кимионът променя вкуса и аромата си при нагряване. Други компоненти на кимиона са смолите, танините и мастните масла.
Кимионът като подправка и лек
Използването на кимион в традиционната кухня бавно, но сигурно се е разширило от Северна Африка и Южна Европа до Северна и Централна Европа. Добавянето на кимион придава на месните ястия екзотична и пикантна нотка. Тъй като кимионът сам по себе си има отчетливо горчив вкус, той трябва да се пържи или готви достатъчно, за да се загуби този ароматен компонент.
Като лек кимионът се използва предимно при метеоризъм и лошо храносмилане. Кръвният поток към гениталните органи също се стимулира чрез прием на кимион.
История и употреби на кимион/кимион
Дори ако кимионът първоначално идва от районите на Северна Африка и Западна Азия, различни области на растеж вече могат да бъдат намерени и в Централна Америка и Южна Европа. В днешна Сирия преди около 4000 години, в древен Египет и в древен Рим, кимионът се е използвал като подправка. През Средновековието обаче хората се научили да оценяват лечебните му свойства.
Подобни сортове: копър | Анасон | Кориандър | копър