Крила в испански стил с печени картофи
Току-що се върнах от Северна Испания, от Сан Себастиан, гастрономически център, град с общо 16 звезди Мишлен. За първи път посещавате Испания и аз избрах този град, защото в него има всичко: най-добрата храна, доброто вино, плажът, красивата архитектура. Това беше сбъдната мечта, само че реалността беше по-красива от мечтата. Ще сложа няколко снимки в отделен пост, но дотогава ви оставям да се насладите на рецепта, вдъхновена от там.
В Северна Испания акцентът е върху качеството на съставките, с доста подправки (само чушки под формата на червен пипер или люти люспи и морска сол). А сред зелените най-ценен е магданозът. За свинско и пилешко забелязах, че обикновено използвам смес от пушен червен пипер, чесън и оцет от шери (или шери). Крилата ми са вдъхновени от тази комбинация. Отивам поднесен с чаша бира. В Сан Себастиан ми беше много удобно да поръчам само малка чаша бира (около половин крана от нас).
съставки
Крила в испански стил с печени картофи
750 гр крила (около 7-8 парчета; без връхчета)
750 гр. Картофи (около 4 средни картофа)
4 скилидки чесън
2 чаени лъжички риган
3/4 чаена лъжичка червен пипер (или лют, ако искате пикантна храна)
1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 супена лъжица шери оцет (или сайдер)
3 супени лъжици олио
саре, цвете сол