Крил масло - астаксантин
Какво е крил?
Крил е малък антарктически рак, оценен на 600-800 милиона тона. Това ги прави една от най-големите биомаси на земята. Хранят се изключително с фитопланктон, така че са на върха на хранителната верига. 90% от уловения крил се захранва в рибовъдни стопанства, 10% се преработва, за да се получи само масло от крил. В допълнение към препаратите от рибено масло на вътрешния пазар вече се предлагат много продукти, съдържащи масло от крил, както и комбинирани продукти. Както рибеното масло, така и маслото от крил са богати източници на омега-3 мастни киселини, по този начин тяхната консумация допринася значително за здравословния начин на живот.
Мастните киселини са продуктите от разграждането на мазнините и маслата, консумирани в храната. Мастните киселини могат да бъдат наситени или ненаситени. Ненаситените мастни киселини (с изключение на няколко) не могат да се произвеждат от нашето тяло, затова трябва да ги вкараме в тялото си под формата на храна, за да задоволим ежедневните си нужди. Омега-3 мастните киселини или по-известни като ω-3 мастни киселини или n-3 мастни киселини са мазнини, които се намират значително в морските риби и някои растителни масла. Омега-3 мастните киселини винаги са били открити в нашата диета, но тяхното физиологично значение е признато едва през последните години.
Както рибеното масло, така и маслото от крил съдържат полиненаситени мастни киселини EPA и DHA с разлики в начина на свързване на мастните киселини. (Крил маслото съдържа и допълнителни омега-3 мастни киселини.)
В маслото от крил има двуверижна фосфолипидна връзка между киселините разположен, той позволява на човешкото тяло да се усвоява по-лесно, тъй като фосфолипидите участват и в образуването на мембраните, които граничат с клетките на нашето тяло, както и мембраните на клетъчната мембрана и клетъчните съставки.
За разлика от тях, омега-3 мастните киселини в рибеното масло се свързват с триглицеридите и не се усвояват толкова лесно. Триглицеридите са важни източници на енергия за нашето тяло, енергията, която получават, е двойно по-голяма от тази на въглехидратите или протеините. Триглицеридите обаче не са в състояние да проникнат свободно в клетъчната мембрана, те първо трябва да бъдат разградени от ензими по стените на кръвоносните съдове (липопротеинови липази) до свободни мастни киселини и глицерол. Положителните свойства на маслото от крил включват и съдържанието му на астаксантин, което е един от най-силните антиоксиданти.
Но какво е астаксантин?
Червеникаво-оранжев пигмент, открит в морски организми като омар, сьомга или скариди. Астаксантинът не може да се произвежда от животни, той се получава чрез храна, крилът се получава от фитопланктона. Астаксантинът е отговорен за червения цвят на маслото от крил и този материал му позволява да бъде дълготраен, като същевременно запазва полезните си свойства. Въз основа на физиологичните ефекти, измерени досега, той е 400 пъти по-ефективен от витамин Е и ефектът му е 25 пъти по-силен от каротина. Антиоксидантите (включително астаксантин) забавят и блокират окислителните процеси в тялото и предпазват клетъчните мембрани от вредното въздействие на свободните радикали.
| Съдържа | Рибено масло | Крил масло |
| Астаксантин | - | Да |
| DHA | Да | Да |
| EPA | Да | Да |
| Фосфолипиди | - | Да |
| Колин | - | Да |
| Триглицериди | Да | - |