Къри с пилешко манго и нахут
Много от вас знаят „досадния“ въпрос: какво ядем днес. Във всекидневния живот не винаги е лесно да имаме достатъчно разнообразие в диетата си; то също трябва да има добър вкус, да бъде здравословно, т.е. не твърде много калории .... И тогава винаги има онези моменти, когато всъщност не знаете какво да готвите. Но всеки, който ме познава, знае, че винаги съм гладен, много ми е трудно да премина. 😉 Тогава ми хрумна идеята за къри. Имате всичко в една тенджера, месо, зеленчуци, страхотни подправки, хубав кремообразен сос без много калории. Перфектно е. Във всеки случай ми хареса, кара ви да се чувствате сити и да затопля отвътре ....
Това ви трябва за 4 порции:
400гр пиле (филе)
2 червени чушки, 2 моркова, 1 малка кутия нахут, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 1/2 люта чушка без семена
1 зряло манго, нарязано на кубчета
2 пръчки прясна лимонена трева, 4 листа вар каффир, 6 капсули кардамон, 1 чаена лъжичка сминдух,
1 малка кутия неподсладено кокосово мляко, 400 мл зеленчуков бульон,
Обелих и на четвъртинки лука. Обелете чесъна и го притиснете с нож.
Пасирайте шушулките от кардамон в хаванче. Печете сминдуха в малък тиган, докато започне да мирише, респ. докато отделните семена започнат да скачат в тигана. След това смелете двете подправки в електрическата кафемелачка. Смесете с 2 купища супени лъжици Мадрас Къри.
В голяма тенджера загрейте кокосовото масло, добавете подправките, лимонената трева и листата на вар кафир и загрейте. Сега добавете лука и чесъна в тенджерата и задушете до безцветно. След това добавете обелените и нарязани моркови. Нарежете чушките и ги добавете в тенджерата.
Оставете месото да придобие светъл цвят в тигана, след това деглазирайте със зеленчуковия бульон. Оставете да заври веднъж и след това го оставете да стръмни на ниска температура. Накрая добавете кокосовото мляко, мангото и нахута, както и ситно нарязания лют пипер. Сега подправете отново на вкус. Все още ми липсваха къри, сол и пимент д’Еспелет.
Бързо приготвих ориз басмати за нас. Страхотно ястие, такова къри. Подправките издават прекрасен аромат, малко острота и уютна топлина. Точно това за студените зимни дни.