Къри от гъби със стъбла - Здравей, къри!
Не можех да не се озадача, защото наистина поставяме любимите си гъби в толкова нова среда, че не само не е ежедневна, но е абсолютна вкусова бомба и добро сърдечно.
Бих могъл да започна и с вдигане на ръката на някой, който обича гъбите. Тук половината от екипа е загубен, защото гъбата е много разделяща. Или го обичаме, или го мразим, наистина няма средно положение. Ако го обичаме, обикновено обичаме да го правим по възможно най-много начини. Също така си струва да направите индийско къри от него, въпреки че включва факта, че съдържа подправки, които не могат да бъдат получени в полярната кръчма. Това, разбира се, не ви обезсърчава, всичко може да се получи с малко последващи действия.
Съставки за 4 човека:
500 g гъби гъби, за предпочитане със среден размер
2 средни картофа
2 средни глави лук
4-5 см парче джинджифил
5 скилидки чесън
3 по-малки домата или половин обелен консервиран домат
2 супени лъжици дебело кисело мляко
1 по-голяма пръчка канела
2 чаени лъжички кориандър на прах
2 чаени лъжички куркума
1 чаена лъжичка червен чили на прах
2 чаени лъжички garam masala
приблизително 3 супени лъжици гхи или олио
пресен зелен кориандър за декорация
Започвам с кисело мляко, защото не е много лесно да получите наистина дебело и кремообразно кисело мляко у дома. Затова слагам стар материал за памперси или подобно тъкане в кухненско цедка и в него слагам 3 супени лъжици кисело мляко, оставяйки да капе. Докато капе, ще останат само 2 супени лъжици:-)
Измивам гъбите и ги нарязвам на четвъртинки, оставям ги настрана. Обелвам картофите и ги нарязвам на кубчета, оставих и това настрана. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица мазнина, поръсете с гъби, сол и разбъркайте на по-силен пламък за около. Оставям да къкри 10 минути, като разбърквам няколко пъти, за да не загори. Докато се вари на пара, обелвам джинджифила, чесъна и лука. Вземам добра голяма дъска за рязане, нарязвам лука и го избутвам до ръба, нарязвам и зеленото чили, избутвам и това до ръба, така че да не докосва лука, след което настъргвам джинджифила и чесъна кухненската решетка към другата страна на дъската. Вече минаха десетина минути и аз изсипвам задушените гъби заедно със сока им в топлоустойчива купа.